良い出汁は取れています。
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和歌山県田辺市本宮にあるラーメン屋さん国道168号線沿いにあります（本宮交差点から数キロ南）駐車場は、店舗隣と側道沿いに数台づつ置けます。
店舗横には、鶏が飼われており、新鮮な卵が頂けそうです。
メニュー表をみて、店舗入口すぐに券売機があります。
（スマホ決済も対応されています。
その際はスタッフに声をかけると良いらしい）塩とりそば、醤油とりそばの二つを食べてみました。
個人的には、塩の方が好みですが、醤油も美味しく頂きました。
和歌山の中華そばでありません。
熊野本宮大社へ行かれる際は、立ち寄ってみたいお店と思います。
お昼には並んでいることがあるので早めに来店。
日曜のオープン前には3組ほど来ていました。
お店に入ってから、先に食券を買うスタイルです。
お店はこじんまりとしています。
落ち着きますが、換気が気になりました。
ラーメンは塩、醤油の２つを注文。
どちらかと言えば醤油のほうが味が好みでした。
煮卵は味がしっかりついていて美味しい。
無料のトッピングで味変えして、また楽しめました。
気になったのはお店の駐車場。
段差があり、工夫はしてくれていますが、それでも下を擦っている方が多いように思いました。
醤油・塩ともにとても美味しいラーメンでした。
醤油は、醤油味がしっかりしていますが辛くなく濃いめの味が平打ち麺との相性も抜群でした。
塩味は、昆布や鶏とのバランスが整って奥深い味わいでした。
トッピングも、それぞれとても美味しく楽しめました。
テーブルにある薬味で味変すると、醤油は、パンチが増して👍塩は、ホタテの風味が足されてグッド👍セットの唐揚げも最高でした。
次は、味噌とりそばをいただきます。
【とりそば下地橋(和歌山県田辺市)】🏠和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、’２１年８月にオープンしたお店。
date:21.11.17🍜塩とりそば 味玉子付き ¥850●スープ《塩ベース 鶏》淡☆☆★☆☆濃●麺細★☆☆☆☆太●トッピング・チャーシュー大きくスライスされた肩ロースは適度に脂が乗った甘味に、低温調理されて凝縮された旨味がしっとりとした口当たりから溢れ出す・鶏むね肉柔らかくしっとりとした口当たりから程良く味付けされた旨味が広がる・味玉子タレが適度に染み込んで優しい甘みを帯びた黄身のコクがまろやかに広がる・ごぼう ・青ネギ ・柚子皮 ・紫玉ねぎ●寅レポ温かみのある見栄えの良いトッピングが映える透明感のあるスープは、しょっぱさのない丸みのあるコクのかえしと優しく包み込む昆布のまろやかな旨味と適度な油分で、優しい肉肉しさがふくよかで雑味のない鶏の旨味を持ち上げて、野菜と思われる仄かな甘味に柚子の爽やかなアクセントでじんわりと染み渡る味わいに仕上げています。
プリッとした肌で程良くスープを纏うしなやかなコシを備えた細めの麺はつるりと滑る啜り心地で風味を運び、モチッとした歯応えとやや低めの加水によって小麦の香ばしさと共に麺自体の味わいが広がり、口溶けの良さからジワジワとスープと馴染んで繊細な旨味を引き立ててくれます。
鶏の旨味がクリアに伝わるスープと風味豊かな麺の上で、立体的に揚がった牛蒡にネギの緑と紫玉ねぎが彩り添える、器いっぱいに丁寧な作り込みを落とし込んだ淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！#とりそば下地橋 #鶏そば #田辺市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #塩ラーメン#ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部#ラーメンブログ #ラーメン動画#ramen #noodles #noodlelove#gourmet #foodporn #yummy #delicious#instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle【とりそば 下地橋(和歌山県田辺市)】🏠 和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、’２１年８月にオープンしたお店。
date:21.11.17🍜鴨醤油とりそば ¥850●スープ《醤油ベース 鶏》淡☆☆★★☆濃●麺細☆☆☆☆★太●トッピング・鴨肉フォアグラを取る為に育てたれたミュラー鴨という品種のむね肉で、適度な歯応えから焼き目の香ばしさと共に旨味がジュワッと溢れ出す・メンマ適度な塩味を効かせた味わいが風味と共にシャキッとした歯応えから広がる・ネギ ・三つ葉 ・海苔●寅レポ透明感のある醤油の優しい色合いをしたスープはクセのない鴨のふっくらとした旨味に、支えとなるコクとキリッと引き締めるキレを備えたかえしに風味のある香味油が層となって厚みを加え、昆布と思われる旨味が全体を包み込んでじんわりと染み渡る鴨と醤油が引き立つ味わいに纏めています。
白っぽく艶々とした肌でクッキリとした線を描く平打ち麺はしなやかなコシを備えており、チュルリと滑る啜りから心地と程良く乗せるスープから鴨と醤油の香りと旨味を取り込んで、モチッとした歯応えで芯から道産小麦の香りの後に麺自体の味わいが主張してきて、それぞれの味わいを楽しめるバランスに纏めています。
醤油のジワリと上がるコクと増してくるカド醤油のカドと焼き目の付いた甘味のあるネギが鴨の澄んだ旨味と重なるスープが、小麦の活き活きとした麺の香りと味わいを取り込んで、食べ応えのある鴨肉が更に満足度を上げてくれる鴨醤油そばを頂きましたっ！！#とりそば下地橋 #鴨そば #田辺市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #醤油ラーメン#ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部#ラーメンブログ #ラーメン動画#ramen #noodles #noodlelove#gourmet #foodporn #yummy #delicious#instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle
ラー活を始めて地元和歌山内のラーメンはほとんど行きましたが新たな情報を得て来店🍜まず始めにとりそば塩とチャーシュー丼を注文。
出汁、煮卵にしっかり味が付いており美味しかったです。
炙りチャーシュー丼(写真はありませんが)ほんとに炙っただけのチャーシューとネギがのってるだけのような、、麺汁や焼肉タレを使用したタレがご飯にかかっていると更に食が進むと思います。
せっかく来たので鴨醤油とりそばも連食しました。
こちらはあまり自分の口に合いませんでした。
臭みは無く良かったと思います鴨好きの方は関西屈指の有名店 (百名店認定)燃えよ麺助 (味玉紀州鴨そば)一度訪れて見てください🦆
とても美味しかったです😄店員さんも話しやすくすごく良かった✨唐揚げもｷﾞｮｳﾊﾟｵも凄く美味しかった。
また行きたいお店です。
良い出汁は取れています。
ですが味が濃すぎます。
濃厚とかとは違う濃すぎて辛いです。
食べた後しばらく喉がカラカラでした。
あと駐車場は車の腹が擦りますのでSUVなどの車高の高い車以外は路駐をおすすめします。
昼ごはんに鴨醤油とりそば、餃包(ｷﾞｮｳﾊﾟｵ)セットで頂きました。
とりそばは、平打ち太麺とスープがドンピシャです！餃包はご飯の上で割って溢れ出すスープをご飯と一緒に食べました、、最高です！もう、、リピ確定の味です^^*今度別メニューも食べに行きます（笑）店員さんもとても良い雰囲気の方でした^^*
私は塩ラーメンがあまり好きではありません。
が、以前に堺である鯛塩ラーメンに出合って、その美味しさに衝撃を受けました。
こちらの塩とりそば750円も、鶏塩ラーメンとしては次点以下を凌駕する美味しい一杯です！スープは鶏ガラダシを塩ダレで調整し、麺はほぼストレートの細正角麺、具はレアモモチャーシュー・蒸しササミ・素揚げゴボウ・きざみレッドオニオン・柚子ピール・きざみ青ネギです。
味付けは全てあっさりで、麺と具の絡みはもちろん、旨味・コク・塩み・香り・ダシ由来の脂が全てマイルドでバランスよく生臭さもなく絶品です。
あっさり味特有の中弛みをゴボウと香味野菜が引き締めて、卓上の塩ニラ・ホタテ塩・コショウ醤油漬けもユニークな味変が楽しめます！店内は激狭ですがキレイで、ご夫婦らしき店主さんの接遇も抜群！外にはオープンデッキがあり、すぐ横でシャモやチャボが地飼いされていて臭いも虫もなくキレイに管理されています。
彼らもやがてはスープと具になるのでしょう、感謝して合掌。
熊野本宮界隈に恐るべきラーメンの新星が現れましたね。
もちろん星5つの最高評価で、遠方ですが時間をかけて完コンプします！
店主のこだわりの美味しいラーメンを頂きました。
接客の女性も気さくで感じのいい方でしたよ。
是非一度寄って見て下さいね。
| 名前 |
とりそば下地橋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-8484-2545 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.5 |
周辺のオススメ
・わたらせ温泉の帰りに立ち寄り、塩とりそばを頂きました。
みなさんのコメントの通り、黄金色の塩スープにゆずの香りがして、思わずスープを全ぶ飲んでしまうくらい美味しかったです。
鴨醤油、味噌もすごく気になります。
・土曜日の13時時点で3組待ちでした。
・2022年10月15日時点ですが、PayPayの支払いで、わかやま飲食店応援キャンペーンにより20%もらえました。