娘と一緒にディナーに行ってきました！
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お友達の紹介で伺いました。
お友達と来るつもりでしたが主人と。
事前にネットで予約。
5000円のランチを予約。
カウンターは広々とお隣の方とは一席間隔を空けて下さっています。
やはり、いまの時期は安心します。
お店の方の配慮に感謝✨お料理はお友達のオススメだけあって八寸からとても美味しくいただきました。
後ろのグループの方が10000円のランチでお蕎麦もあり、とても魅力でしたがアルコールもたくさん頂き、追加で香箱ガニもお願いしたので、5000円のランチも大満足でした。
土鍋て炊いた秋刀魚ときのこのご飯がめちゃくちゃ美味しかった〰️😆1.5合もあり、残った分は🍙おにぎりにしてお持ち帰りできます。
(息子の晩御飯😍美味しいと喜んでいました)デザートも目の前で作っている所を見ました。
お料理で、店主の拘りがうかがえます。
店主の出身は淡路だそうです。
以前、北新地で店長さんをされていたお店は、なんと❕私が行きたかったお店〰️でも会員制😅淡路の人は職人気質の人が多いのかな😃三宮のお鮨屋の大将も北新地に行かれた懐石料理の店主も淡路主人。
また、お友達と伺います✨✨✨
明石·魚の棚商店街で営んでいる地元(明石)のお魚や、店主本人がピックアップした美味しく知識豊富で勉強になる名店。
気さくで正直な店主の説明と対話が心地良い★料理は1品1品、こだわりが強く海鮮に関しては熟成寝かせも多数取り入れ、最高の状態で料理を提供していただけます。
その中でも浦サワラの淡路玉葱ソースかけは魚本来に全くクサミもなく、サワラの良質な脂と洗礼された味の広がりが未体験ながらもすごく美味しいです。
八寸というお品は美ごころ満点で、「木の中をかき分けて出会う一品」にロマンを感じさせます…創造力があり女性様が大変喜ばれると思います。
現在、ディナーに関して前日ご予約のみで受付されているみたいですが予約後のワクワク感が止まりません★状況により団体さんにも有り難いゆったりとしたテーブルもあります。
明石にて洗礼された美味しい割烹を食べられたい方、居心地の良い特別なデート等、ながらも比較的お安く、パフォーマンスも良くコースが充実しているので大変オススメします。
若輩者ですが全く窮屈ではありません。
お品書き※当日の仕入れや仕込みによりメニューは変わります。
・先付赤貝と春野菜の黄身酢かけ（黄身酢→卵黄と酢、砂糖などを低温で火入をしたソース）1品目は優しく丁寧な仕上げ。
アスパラの絶妙な仕上げと固さの感度に丁寧な手仕上げが伺えます★赤貝も鮮度が良い！⇓・油物鮎の春巻きとたけのこの天ぷら（鮎の肝をペースト状にして間に）※鮎のほのかな苦味がたまらない!!!お酒が進んでしまいます…⇓・椀物明石産蛤と焼き野菜のお椀（明石産蛤と小蕪、焼きなす。
味付けは蛤の塩味のみ）大ぶりのはまぐりながらも雑味が全くない、丁寧な手仕上げ。
塩味ながらも優しいお出汁が嬉しい。
⇓・造り浦さわらの淡路玉葱ソースかけ（浦さわら➡︎明石浦漁港で水揚げされた脂肪分が１０％以上のもの）明石地元の魚屋いわく、大型サワラを「バズーカー」と言うのですって！その中でも脂肪分10％以上を入手した貴重な鰆です。
⇓・造り本まぐろ（天草）、針イカ（明石）、蒸し鮑肝ソースマグロは脂を多く含み脂で醤油が流れてしまう為、細かな包丁捌きでフォロー。
丁寧です…明石特有の昼網で仕入れられており地元明石のハリイカも鮮度が良く、透明感に満ちてます。
蒸し鮑肝ソースも軟過ぎない絶妙な食感でソースが美味いです。
⇓・蒸し物春野菜の茶碗蒸し（ゆりね、そら豆、アスパラ、海老のあんかけ）四季を感じさせる季節の茶碗蒸し 春。
優しいあんかけお出汁が店主のこだわりを魅せます。
コースも中盤戦になりますが、飽きなく心地良いです★⇓・八寸たけのこと針イカの木の根味噌和え明石タイ白子の土佐酢ジュレエビ手毬寿司名古屋コーチンゆず胡椒ハムサクラマス幽庵焼き煎り黒枝豆キンカン（香川】春菊と明石産穴子のお浸しそうです、今話題の「ばえる」お品です。
これは男性も女性も心落ちてもおかしくございません。
木々をかき分けて出会える1品に感動します。
手仕上げが良いのか明石タイの白子ってクサくなくこんなにミルキーなんだ…⇓・飯物富山産ホタルイカのご飯（アスパラ、生姜、木の根）お米は山形産はえぬき米を使用お米もこだわりぬいた山形県産はえぬき米筋肉質でプリップリの米粒。
炊き込みには相性が良いみたいです。
ホタルイカもこだわっており、富山県産。
確かに頭ミソに味が凝縮されており、口の中でミソが広がります。
ホタルイカで感動するとは思わなかったです。
・汁物赤出汁・香の物赤かぶら甘酢漬け⇓・甘味香川産さぬき姫のいちご大福+松尾蒸留所 ウイスキー樽熟成梅酒と…〆の甘味はその場で仕上げるいちご大福。
店主さんいわく梅酒とのマリアージュが最高とおっしゃられたので一緒に頂きました。
甘みに甘みと思っておりましたが、大きな声がでてしまうほど絶妙マッチング、美味しい!!最後まで飽きが来ない、魅せるコースに酔いしれました！御馳走様でした！何故か旅行に行った気分になれました★不思議です♪
母を連れて母の日のお祝いとして伺いました！一つ一つが丁寧で見た目も美しく味も良し、お酒も日本酒をおまかせでお願いして料理に合うものを選んでいただきました！ホタルイカの土鍋ご飯も最高で最後にあんかけもかけていただいてペロッと頂きました✨こんなブリブリのホタルイカ初めて見た😳雰囲気も良くとても素敵な時間を過ごせました！明石に来るなら絶対ここに来るべきです！幸せな時間を過ごせましたありがとうございます😊♡
本日は神戸からすぐ近く、明石駅の魚の棚市場内にお店を構える「割烹ドットコム」さんにお伺いしてきました！魚の棚市場は、魚の市場として鮮魚店や、明石名物「明石焼き（地元では玉子焼きと呼ぶ）」などのお店がひしめく中、一際綺麗な入り口の設で、期待が高まります！お若い大将がお出迎えしてくれて、早速コーススタート和食の基本をしっかり押さえたお出汁が抜群に美味しく、また新鮮な素材を使われているのがわかる、お造りが抜群に美味しかったです！最後のホタルイカの釜飯も。
極め付けは、後半に出てくる八寸的な盛りが、豪華絢爛で、この日は春真っ盛りだったので、桜の木があしらわれたお盆でした。
仕事が忙しくてろくにお花見もできなかったので、この配慮は後で画像見返しても癒されました。
味がほんとにいいので人気店になりそうなお店です。
また近く寄ったらお伺いさせて頂きます！
【ドメインの最高峰ならぬ割烹の最高峰】明石の幸をまるごと食べつくすべく魚の棚商店街へ。
入店してすぐさまに目に入ったのはo.6･作･十四代･而今･飛露喜･写楽...とロイヤルフラッシュばりにレアな日本酒セラー!先付の焼き霜造りの鱧は優しい酸味の梅ジュレをたっぷり絡めていただきます。
驚いたのは鮎の美味しい部分だけを使用した全く癖のない鮎の春巻き!明石浦漁港で水揚げされた脂肪分が10％以上のお造りの浦さわらは香りと口どけが全く別物!メインの特別感あふれる宝物探しに見立てた季節を感じる八寸は神秘的な天橋立を彷彿させます。
コース構成には薬膳の考え方も取り入れているのでボリュームがあるのに全く食べ疲れません。
お茶も充実しているから下戸にもオススメ!一番茶で甘味を堪能し、二番茶で渋みを楽しみます。
浦さわらや本まぐろは旨味であるアミノ酸を増やすために来店時間に合わせて低温熟成。
新鮮が命の鮑は直前に水槽から取り出すなど徹底したこだわりがお料理の味に反映されています!■お品書き-明石産はもの梅ジュレかけ-鮎の春巻き-明石産蛤と焼き野菜のお椀-浦さわらの淡路玉葱ソースかけ-天草 本まぐろ/明石 針イカ/蒸し鮑肝ソース-春野菜の茶碗蒸し-たけのこと針イカの木の根味噌和え-明石タイ白子の土佐酢ジュレ-小蕪の田楽味噌焼き-サクラマス幽庵焼き-煎り黒枝豆-いちごの白和え-春菊と明石産穴子のお浸し-富山産ホタルイカのご飯/赤出汁/赤かぶら甘酢漬け-香川産さぬき姫のいちご大福-伊勢茶スパークリング-京都宇治 玉露ご馳走さまでした。
| 名前 |
割烹ドットコム |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
078-584-2114 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.3 |
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娘と一緒にディナーに行ってきました！蕎麦会席ランチを食べてとても美味しかったので夜のコースも食べたくて。
季節を満喫できました。
旬の野菜やお魚をふんだんに使って味付けも美味しくとても工夫されたお料理の数々で。
明石でとれた浦サワラは驚くほどの美味しさでした！！今まで食べたサワラとは全然違う味わいでした。
八寸がちょっとクリスマス仕様になってて可愛かった(ू•‧̫•ू⑅)最後のその場作ってくれるフルーツ大福は凄すぎた〜見た目、美味しさ100点満点。
それに合う梅酒もでてきて。
とても贅沢な時間をありがとうございました♪