食べ始めは醤油の個性と背脂が前面に押し出されて落ち...
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先日新しい店がオープンしたと聞いて尋ね、豚清湯ラーメン醤油を頂いた。
豚だけどスッキリ系。
背脂をくどく感じない。
満足できる旨味もしっかりある。
ラーメン全種類試してみたい。
【麺屋 工藤 藤井寺店(大阪府藤井寺市)】🏠大阪・東大阪市の鶏をメインとした本店と差別化した、豚メインの自家製麺を使用したラーメンを提供する2号店🗓'22.9.15🍜豚清湯らーめん 醤油 ¥800🥚煮玉子 ¥120🍥スープ《豚ベース》淡☆☆☆★☆濃🍥麺細★☆☆☆☆太u202a🍥トッピングu202c・チャーシュー・メンマ・煮玉子・ナルト・ネギu2061🐯寅レポ🐯甘く香ばしい香りのする細やかな背脂が浮かぶスープは背脂の甘味が乗るクリアな豚骨の厚みのある旨味を香ばしいかえしのキリッと立つカドとコクが引き立てて、食べ始めは醤油の個性と背脂が前面に押し出されて落ち着いてくるとジワジワと豚出汁の甘味が上がります。
リフトさせると伝わるしなやかなコシの自家製麺は、プリッと張る艶やかな肌が生む啜り心地と絡みの良さから醤油と豚骨の風味が入り込み、パツリと入る歯切れの良さで噛む程に麺の味わいと風味が広がると共に、スープの旨味を取り込んで纏まって味わいに厚みが加わります。
豚清湯醤油ラーメンを頂きましたっ！
| 名前 |
麺屋工藤 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
072-937-7277 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.0 |
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2022年9月15日 オープン気づいたら一刃が閉まり、居抜きでできたお店。
「豚清湯らーめん」の半チャンセット「豚骨らーめん」（ニラ豚）をいただきました。
「豚清湯らーめん」は背油が浮いていて、乗っているネギはザクザク。
チャーハンはしっとり目でした。
ランチタイム以外でもセットに出来るのは良いですね。
ニラ豚はニラの上から、油がジュっとかかっています。
外の看板には濃厚さが強調されていますが、重たくなくて食べやすい豚骨ラーメンでした。