メンマ、青ネギ、白ネギが盛り付けられスープはとろみ...
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《鶏白湯しょうゆらーめん》どんぶりには、チャーシュー、メンマ、青ネギ、白ネギが盛り付けられスープはとろみがあり濃厚そうです。
鶏白湯のスープは鶏を丸ごと味わっているような濃厚さがありキリッとした塩味と酸味を効かせたコクのある醤油がキレを感じさせます。
麺は全粒粉入りの平打ち中麺が使われており、モチっとしたコシがあり小麦の香りと旨みが強く濃厚なスープが絡んでも麺の存在感がしっかりと感じられます。
厚切りされたチャーシューは豚肉の風味が活かされておりそのまま食べてもスープに浸して食べても美味しくいただけました。
大阪の鶏白湯ラーメンで大人気だった桐麺大将のお弟子さんが独立OPENした新店舗(//∇//)桐麺本店のあった跡地に9/1にNEW OPEN♪師匠である桐麺やその桐麺の師匠であるラーメン人生JETなど、大阪でも屈指の行列の出来るラーメン屋さんなどのお祝い花がお店外に飾られていました( ^ω^ )メニューは桐麺本店の名残りを残した桐麺ファンには嬉しいラインナップ(*≧∀≦*)自家製麺は相変わらず麺線が綺麗で美味し過ぎます♡つけ麺注文時には、恒例の刺身醤油も注文可能です(´∀｀)つけ麺はやはり麺刺しから♡♡♡素材はちょこちょこ変えてるようですが、1番の変更所といえば醤油でしょうか。
桐麺時代は兵庫の足立醸造でしたがこちらでは京都の難波醤油醸造を使われてるようです^ - ^麺刺しで味わうとより感じやすいですが、以前より醤油の甘みが増していました(*´꒳`*)まだオリジナルメニューは少ないですが、これからが楽しみなお店です(๑˃̵ᴗ˂̵)
・ラーメン人生JET～桐麺のDNAを引き継いでいる事を証明する味。
新店ながら客捌きもハイレベル土曜日の10:30に訪問。
桐麺の居抜きで営業しておられるので場所は分かり易い。
店前にウェイティングボードが設置してあり、ここに名前と人数を書き込み呼び出しを待つシステム。
この時点で既に17人が記名。
順次外で待っているお客さんからオーダーを取るのだけど、先述のウェイティングボードにメニュー表が何枚も設置してあるので店員さんが来るまでオーダーの検討が可能。
拝見した所現時点では桐麺のメニューをある程度絞った様なメニュー内容。
鶏白湯カレーラーメンの大盛りに味玉、ライスの中と唐揚げ（二個）をオーダー。
11:47分に入店。
営業開始から1時間ぐらいの待ちを覚悟していたけど意外なほどに回転が早い。
店内はほぼ桐麺そのままで厨房を取り囲む白木のＵ字カウンターのみ10席。
先行してオーダーを取っているので提供は早く着席から8分ちょっとで唐揚げまで含めて提供。
濃厚でまろやかな鶏白湯ベースのカレースープに刻んだ玉ねぎというのはラーメン人生JETから桐麺へと引き継がれたDNAを感じる……というか独特の歯応えがある中太麺も含めてほぼそのまま。
少なくとも桐麺ロスを補えるだけの力量は感じられた。
唐揚げも桐麺時代のやたらとデカいサイズのものがそのまま出てくるのでこれまた桐谷師匠の「客のお腹を満たせなきゃダメ」という哲学をそのまま引き継いでおられる様子。
お支払いは桐麺が現金払いであった時のカウンター越しではなく、入口横のレジで済ませる事になるので注意が必要。
現在の所11:00～16:00（ラストオーダー15:45）のお昼営業のみなので休日は混む事が予想されるけど、待ってでも食べる価値はある一杯であった。
桐麺の跡地にてお弟子さんが引き継いだラーメン屋です。
券売機がなくなり、注文を取るスタイルに変わっています。
この日は鶏白湯しょうゆをいただきました。
味は桐麺のしょうゆとかなり近いですが、少し塩味が強くなったかな？と感じました。
（個人の感想です）麺も桐麺の時と太さなどかなり似ていますが、ここも少し食感に違いがあるように思いました。
しかしそれが欠点というわけではなく、美味しさはしっかり受け継がれていると思いました。
まだオープンから日が浅く慣れていない部分も多々あるかと思いますが、電龍さんなりの進化を楽しみにしています。
★-1の理由は、卓上調味料が何もなかったからです。
一味だけでも欲しかったですね。
| 名前 |
麺屋 電龍 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
070-1822-2117 |
| 住所 |
〒532-0032 大阪府大阪市淀川区三津屋北３丁目１−１５ |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
平日の開店直後に行きましたが、既に7～8人並んでおり、オープンしたてでも人気の高さを伺えました。
ラーメンは数量限定の魚ラーメンと同じく数量限定の龍のたまごの卵かけご飯を頂きました。
文句無しです。
皆さんつけ麺やラーメンを頼んでいました。
何を頼んでもハズレなしなんでしょう。
あと、私が言う事ではないのですが、周辺にマクドナルド等の店舗があり、帰り際に見かけたのですが、他店舗に停めてお店へ向かう人を見かけました。
ひょっとしたらその後にそちらを利用するのかな？と思われますが、多分ルール違反だと思うので止めた方が良いかと。
お店側もその様な注意書きが無かった様に思われるので、まだなにも注意されていないのかな？と思います。
車で起こしの方はちゃんとコインパーキングに止めましょう！