出刃包丁、柳刃包丁を購入しました。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
通販で、ステンレス包丁が研げるという砥石を買ったのですがうまく研げず、新しい包丁（ステンレスの三徳包丁）を買いに訪店しました。
買った包丁を、さらに目の前で研いで頂き、大変勉強になりました。
お勧めの砥石も併せて購入し、家の切れない包丁を研いでみたら、驚くほど短時間でトマトの角が立つくらいに切れ味が戻りました。
買った包丁もメンテナンスしながら長く使っていきたい。
出刃包丁、柳刃包丁を購入しました。
店主の方が購入にあたり適切なアドバイスをしてくださり、とても助かります。
購入後の手入れ、刃こぼれ等の補修も対応して頂けます。
また、砥石のラインナップが豊富で仙台では一番ではないでしょうか。
ずっと憧れていた加藤義永刃物店。
大久保鋏を手に取ったときに、店主が声を掛けてくださり価格と切れ味の差を試し切りで示して下さいました。
そして高級品を納得して購買致しました。
義永の銘が粋です。
大切に使います。
植木用ですが布がサクサク切れます。
子供の頃から釣りをしていた事や、学生の頃寿司屋で数年バイトしていた事もあり、料理好きなので、包丁の切れ味にはちょとうるさい。
ここは、地元で良い刃物が買える場所。
ここのじい様の磨いだ包丁を手本としています。
おかげで、砥石が増えるわ増えるわ（笑）良く磨げた包丁は、切断面が光って綺麗。
細胞潰さないから、タマネギなんかも全然目にしみない。
そして、片刃包丁の重要性。
あばら骨付近のカーブをなぞる切り方なんか両刃の包丁ではやりにくい。
ここのお店で製造販売しているハガネ（ここ大事）の包丁を愛用しています。
ここで包丁を買わせて頂きました。
高い研ぎ技術から来る見事な切れ味です。
一例ですが、市販の包丁では中々切れない鳥の皮も簡単に切れます。
また、店主の加藤さんは包丁の研ぎ方を素人にも教えてくれます。
研ぎ方を学び包丁を一生モノとして扱いたい方には良いお店ですね。
入り口に奇妙な人形が立っているのでちょっと尻込みしていましたが、入ってみると店内はシンプルで分かりやすく、綺麗な陳列でした。
包丁はもちろん、爪切りや園芸バサミなど、刃物はなんでもあるようでした。
出刃包丁を買いました。
鋼とステンレス両方ありました。
帰ってすぐ使えるように、店内でお父さんが研いでくれます。
「素人が自分で研いでいいものなんでしょうか？」と尋ねたら「自己流でも研げてればいいんです」と言ってくださいました。
大事に使っていきたいと思います。
| 名前 |
加藤義永刃物店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
022-222-5346 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.4 |
周辺のオススメ
ずいぶん昔…20年ほど前に購入した包丁でした。
実はどこで購入したかも忘れてしまっていたくらいですが…それでもウチで購入した包丁ならもちろんとのことで、研ぎを受けて頂きました。
柄も外れちゃっててお直しが必要かと思っていましたが、外れてしまっていたところを、きちんと元の場所にはめ込んで頂きました。
柄を新しくしたわけではないのでとその分の料金は無料にして下さいました( ˶u003eᴗu003c˶)錆びついてしまっていたところもあり、研ぐのも大変だったのではないかと思いました。
とても良心的なお店です。
今後もここで定期的にメンテナンスを受けようと思いました。