本格的な煮干しラーメンが楽しめます。
画像は著作権で保護されている場合があります。
めちゃめちゃ久しぶりの来店です🍜煮干スープのラーメン🍜食べたくて‥頭に浮かんだお店が、ここ‥「八海山」さん🍜開店する前から行列の‥ラーメン屋さん🍜「味玉煮干そば」手打ち式の極太麺に、ふんだんに厳選した煮干を使っているとあり‥背脂、甘い醤油を使用?スープを一口。
先に甘い醤油と背脂、煮干の味が口いっぱいに広がり、あとから赤唐辛子のキザミの辛味が、ちょっぴり効いて‥またまた煮干の苦味がほんのり良く‥ここの煮干スープも美味しいです🍜
高槻へ行く度に食べたくなるここでしか食べられない味。
多種の煮干しと醤油のタレと太めの縮れ麺とネギと玉ねぎと柔らかチャーシューと黒胡椒の相性がとても美味しゅうございました。
毎回開店直後でもすごい行列、店外に10弱置いてある椅子はすぐパンパンです。
結構臨時休業があり、空振りを5回程しております。
開いてた時の喜びはひとしお。
本格的な煮干しラーメンが楽しめます。
ただ、塩味が濃いので、薄味派の方には向かないかも…。
それでも、一度は、食してみる価値はあると思います。
前回は11時50分オープンだったので並んでも良かったんですがそれなら別の店に行こうと言うことで今回はしっかりオープン前から並んでこちらの 麺屋 八海山 さんに初訪問並んでいましたが先客がいたので２回転目20分くらい待って店内へ事前にメニューを聞かれているので座ってからの着丼までは早いです！煮干しそば を注文というよりメニューは煮干しそば1本です！大きな豚バラチャーシューが１枚白髪ネギ粗挽きのブラックペッパーのシンプルなトッピング表面には背脂が浮いていてイメージではドロ系の煮干しかなと思い最初はスープを一口え、粘度はなく舌触りよく、濃いカエシから想像つかないあっさりとした喉越しの後に煮干しの香りが鼻を抜けます美味しい！煮干しラーメン特有のざらつきなくしっかり飲めるスープ！麺は自家製麺でバラバラな形状の極太ちぢれもちもちした食感でモニュっとした歯切れでうどんみたい噛んだ後に小麦のパサパサ感が残っています麺が短いんですが背脂がしっかり持ち上げてくれて計算尽くされた1杯です！煮干しラーメンの中でもトップ３に入るくらい美味しい！ご馳走様でした！
麺は極太でスープは不思議な味で複雑だけど美味しかったです。
《食べたもの》■煮干そば 850円+ご飯(中) 150円今でもかなり人気ある『麺屋 八海山』に約6年ぶりに行ってきました😆待つ場所には椅子が8つ用意されててテントも設置されてるので暑い日でも直射日光は避けることができますよ☀️お店に入るとすぐに結構強めの煮干の香りが漂ってきたー！🐟️こちらの特徴は全粒粉をブレンドした風味豊かな手打ちの極太麺♪大盛は350円プラスってのはちょっと躊躇される価格ではあるけど、よー考えたら手打ちで手間暇かかってるもんな。
ベースとなるのは豚骨や鶏ガラなど動物系ではあるやろうけど、それを上回るほどガツンと煮干しが効いてるスープは絶品や☺️煮干しのいいところを凝縮したようなスープでエグみもなくスッキリとした後口もいいですね😄極太のちぢれ麺が思ってたより柔らかいのが少し気にはなったけどプリプリで食べごたえあって迫力ありますわ！デカい豚バラチャーシューもやわらかくて、程よい味付けで脂身のバランスもいい感じで食べごたえも抜群やん😁味変アイテムでブラックペッパーが置いててこの煮干そばには合うとは思うけど…ラーメンにブラックペッパーはかけない主義なもんで😅最後はライスダイブして最後の一滴まで残さず完食です！
煮干しそばをいただきました！並でも麺が太めなので食べ応えは大いにあります！煮干しそばというと天六の洛二神さんが思い浮かびますが、あそこのより脂がたくさん入っていて、これもありですね〜飽きの来ない味ですまた食べに来ます！
燕三条系ラーメン、煮干背脂醤油ラーメン一本！麺は太ちぢれ麺。
ネギもアクセントで、玉ねぎも入って、見た目よりあっさりしてて、美味しかったです❗
ここでしか食べられないラーメンです。
手打ち麺、スープともに絶品。
麺の後に白ご飯を入れて食べるのも最高。
夫婦でされているお店で、ラーメンは絶品です。
大将の心意気が感じられる煮干魚ベースのラーメン、是非一度ご賞味下さい。
あなたにもきっと満足が得られると思います。
平日の13:30でしたら並ばずに入れました。
スープなくなり次第閉店です。
あっさりで胃に優しいスープ。
流石の人気店。
12時の10分前に到着しましたが、行列でした。
約15分程で席に着くことが出来ました。
まず初めに、わたくしは、出汁味のラーメンは好きではありません。
うまい店もありましたが、（滋賀県内）ここは、煮干しラーメンではなく、メニューでは、煮干しそばの記載ですので、そばと思えばそれなりかと・・・味に付いては、スープはおいしい、（そばならば）生の玉ねぎの鷹の爪のスライス漬けが美味しかったです。
麵は、私の口には合いませんでした。
太くて、腰がない。
ボリュームは満点でおなかいっぱいでした。
値段は、わたくしには、ご飯（中サイズ）と煮干しそばで￥１０００は、高い感じが有ります。
（画像は小サイズ）薬味は、粒コショウしかなく、面がボリューム満点なので、味のアクセントが、必要でしょう。
トウガラシや、山椒、柚子胡椒などがあれば、【ラーメンならば、ニンニク、辛子味噌、辛子高菜などせしょか・・・】味が変わって、また行きたくなりますが、コショウのみでは、飽きますね、京都の”極鳥”に似たコンセプトに感じました。
お店の、こだわりがあるのかもしれませんが、これだと、また行くことは無いと思います。
出るときは、12時10分ほどでしたが、かなりの人数が並んでいました。
並び方も、代表者だけで並ぶのは禁止らしい・・・
高槻の人気店。
9/26(土）の12時過ぎで14名待ちで、35分程で入店できた。
ラーメンは煮干しのみ。
背脂が一面に浮いてますが、全くしつこくなく、煮干しの出汁が美味いです。
ネギもいっぱい入っており、チャーシューもボリュームがあって、麺が太麺で、二郎系を彷彿とさせます。
大盛にすると300円上がるので、並みで充分かも。
10月19日10時50分頃に来店🚅開店10分前‼️もう既に11人並んでた😳席が10席なので待つのを覚悟‼️煮卵煮干しそばを注文🍜🍥見た目よりもさっぱりのスープ😄両隣はコショウをかけまくり‼️味が薄いのかな😅東北出身の私にも少し物足りなさがあるかな😅でもネギと太麺が全体のバランスに良い仕事をしてると思った❗ごちそうさまでした😋
高槻駅駅から徒歩10分程度の少し路地奥にあるこちらのお店。
燕三条系ラーメンのインスパイアという事でお邪魔いたしました。
お店の外観は非常におしゃれなバーの様な佇まいです。
店員さんに誘導されるがままに列に並び待ちます。
店内は2人が掛けられる長椅子がメインで1人客には少し申し訳ないかなと言うムードでした。
人気店だけあってそこそこ待ちましたが、麺の茹で時間はかなり管理されていて席に座ってから直ぐに提供されました。
出てきたラーメンはなかなかのビジュアル。
一口スープから頂くと、なかなか味の濃いスープでびっくり。
しかし燕三条系の雰囲気というよりは背脂入りの醤油ラーメン。
しかし、麺がブヨブヨで腰のないうどんみたいな麺で期待外れ。
なんだか新潟系ラーメンかと言うとなんだか違うかな。
しかしまぁ、背脂入りのこってり醤油ラーメンとしては美味しいかなと思います。
3/12 11:24到着、先客3名。
開店時で7名待ち。
11:33入店。
店内は煮干しの良い匂いがする。
オペレーションは店主を含め2名でオープンキッチンなので商品提供までの工程が良く見える。
11:43着丼。
煮干そば ¥850,-スープは無化調の魚介ベースの醬油味。
麺は全粒粉入りの極太平縮れ。
具はチャーシュー、笹切りネギ、玉葱。
表層に背脂の浮いた粘度はさらりとしたスープで煮干しの芳醇な香りとエグミの無い旨味、やや強めにカエシが効いた酸味の有るバランスの良い仕上がり。
豚と鶏も入っておりスープボディが厚みを増している。
香味の有るネギがアクセントになっており、鷹の爪とブラックペッパーがスープを引き締めている。
麺は茹で時間が長く、店主が全て茹で上がりをチェックし提供しており、もっちりとした食感と独特の縮れ感でスープの持ち上げも良く、麺長はやや短め。
チャーシューは大振りの豚バラ肉が1枚。
炙りが入っており柔らかく美味い。
店を出ると10名以上の外待ちが発生していた。
煮干しの強烈なパンチと背脂の甘み。
尖りのない醤油。
食べすすめるほど癖になりそうな一杯でした。
半端じゃない激塩味！しかし、皆さんリピート客の様子だけど、この塩味大丈夫なのヤバくないですか、不思議な興味ある味？ですが、リピートは止めます。
しかし、開店前から待ち行列で、12時には20人待ち？ 人気なんだ。
塩味が大好きで、大概の汁は飲み干しますが呑み切れなかった。
超激塩味にはビックリ、本当にこれカラダに悪くないのかな？
煮干しそばを頂きました。
黄金スープに目に鮮やかな細いネギ。
太麺の縮れかた最高。
スープもこくがあってさっぱりしている。
店内もキレイ。
行列するのがよくわかります。
ありがとうございました。
高槻でも屈指の名店。
昼休みに並ばず入れたらラッキー！濃厚な魚のスープと太麺の組み合わせがたまりません。
東京の魚介系より断然好き。
太くて、シッカリしたコシのある麺がたまりません！ボリュームも有り食べ応えあります。
自家製麺なので仕方無いでしょうが、営業時間がもうちょい長ければ助かるんですがね、、、
大盛煮干そば、味玉トッピングを頂きました。
背脂が好きなので、店長さんに「背脂多めって出来ますか？」とお聞きすると「それはやってないんですよ」と言われながらも、多めにして頂きました。
すみません、ありがとうございました。
スープを一口飲むとガツンと煮干しの香りがして、すごいインパクトです。
麺も負けじと太麺でコシがあり、量も大盛にしたけど普通で十分な感じでした。
チャーシューも余分に入っていて、値段が1,200円+100円と高いイメージがありましたが、納得の行く一杯でした。
ご馳走様でした。
麺はうどんのような極太ちぢれ麺。
スープはガッツリ煮干し。
スープはかなり旨い‼が 麺が太すぎで 最後のほうは食べるのに疲れてくる……頻繁に通わないけど３ヶ月に一度は食べたくなるなぁ中毒性あり。
チャーシュー含め絶品ラーメンですが、昼のみ営業なのとチャーシュー麺の設定がないことに加え臨時休業が多いので星3つ。
繰り返しますがラーメンは絶品です。
こだわりの手打ち麺。
濃厚な魚介が好きな方には是非。
売り切れることがあるので早めの訪問が良いですね。
おいしいのだろうが、鶏塩ダシ系の好きな私には合わなかった...煮干しのせいか醤油を強く感じ、角の立つたつ荒々しいダシ。
そこに柑橘系の味が邪魔に感じてしまいまして。
そもそも煮干しダシ系が私には合わないのかも。
でも麺とチャーシューは美味しかった。
普段はスープの飲み過ぎで相方に怒られますが、濃い醤油に感じて珍しく飲まず。
燕三条系ってこんな感じだったかな。
並んで待ってまでして、少し後悔でした。
土曜日11:00着で6番目。
開店と同時に座れたが 太麺の茹で時間と、大盛りを注文されるかたが多いので、ラーメンにありつけたのは11:50頃でした。
気長に待つ必要があります。
| 名前 |
麺屋八海山 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
072-684-1778 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月水木金土日] 11:30～14:30 [火] 定休日 |
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
目に効く！煮干しラーメン。
最初はクセの強いラーメンかと思いましたが、何度か通ううちにハマる味に。
おおよそどのタイミングで行っても並んでいます。
売り切れに注意！