鯛白湯900円、煮干し850円。
魚々麺 園さんで魚々白湯と黒鮑の肝っ玉(和え玉)をいただきました。
初めてお伺いしましたが、すごい人が多い!訪問した時は魚々白湯しか注文できない日との事。
さて、魚々白湯ですが•••すごい!魚の旨み9割、臭み1割くらいが押し寄せてきます。
2口目からは臭みは全く感じなくなり、旨みしか感じなくなりました。
もう、旨みに圧倒され、ぐいぐい食べ進めてしまいます。
さて、追加の和え玉ですが、まずは和えただけの状態で行きましたが、肝の旨みが口の中いっぱいに広がります。
次に半分だけつけて、つけ麺的に。
肝だけでは旨すぎて、若干重かったのが、ものすごく食べ易くなりました。
最後に全部入れてスープと馴染ませると、もうなんか凄いとしか•••魚介のラーメンと言われたら、あっさりか、煮干しの香りが香るかんじですが、こちらのラーメンは、魚介のボディーブローって感じで強烈でした。
通常メニューの日もお伺いしたいなぁ。
ご馳走様でした。
噂の通り美味しいラーメンです。
気になるラーメンや和え玉(しっかり味のついた特別な替え玉、種類が豊富)などしばらく通わないとちゃんとした評価は難しいですね。
店の前に並ぶ!店に入ると食券買ってからまた並ぶ、食券も事前に何を食べるかどれだけ食べるかは買うのか買わないのか、自分がどれだけ食べられるかラーメンの量、あえ玉の量、丼の量、注文がある程度通わないと失敗しそうです。
😅本日頂いたラーメンは圧縮淡麗煮干しソバとチャーシュー丼です車で行かれる方は店の南側にコインパーキングが手前側と奥にもコインパーキングがあります。
奥のパーキングが少しお安いようです。
和え玉が完成体に導く、コース料理的な煮干しラーメンでした。
純煮干しラーメン大盛り、ズワイガニ味噌和え玉大盛り。
味うずらトッピング。
青森で味わった濃厚煮干しラーメンの禁断症状で、煮干し系を検索しまくってました。
迷い込んだこちらのお店。
ラーメン単体は煮干しスープをシンプルに味わうような控えめな感じ。
あー、こんな感じかー。
ちょっとだけ酢を入れたりしたいなとか考えて油断してました。
和え玉を注文してから、バックドロップかますかのようにガラッと流れが変わりました。
これほどまでスープが表情を変えて抜群になるのはすごいです。
これが和え玉の種類だけ変化すると考えると、かなりすごいですね。
ラーメンと和え玉の同時提供をリクエストするお客さんもいました。
気持ちが分かります。
次回からはラーメンは普通盛、和え玉大盛にします。
クリンネスもバッチリ。
ただ、麺がもう少し硬いほうが個人的には合うと思いました。
普通な麺。
前に仕事の近くで行ったらかなり並んでて諦めましたが今回も仕事が近くで開店の10分前に行くと数人ですぐに入れました😁土曜日や限定らーめんがあるときは1時間前位から並ぶ人もいるようです!確かに平日でも食べ終わり帰るころには10人位並んでいました🎵今回らーめんは限定はなく真鯛白湯そばか煮干しそばが悩みましたが真鯛白湯(900円)と黒鮑の肝っ玉ハーフ(400円)和え玉を注文😊真鯛白湯そばは鯛の旨みも濃厚で美味しいかったです😊黒鮑の肝っ玉和え玉は好き嫌いはあるかもですがかなり濃厚ですね😊こちらも魚介類が好きな方は(^^)dコインパーキングが手前にありますがすぐに満車になってます!その奥のブーブーパークのほうが空いてるかもです😁Twitterで営業日、限定らーめんなど発信してるので見て行ったほうが良いかもです😁ご馳走さまでした✨次は限定らーめん食べてみたいなぁー😁
真鯛白湯そば(温)(900円)炙りチャーシュー丼(300円)布施の人気行列店。
13時半来店も4組待ちあり。
鯛の旨味たっぷりでめちゃくちゃ美味しかったです🎵チャーシュー丼もお肉ゴロゴロでボリュームがすごく、美味しかったです🎵
「味玉煮干しあえそば」と「紅ズワイ蟹の味噌っ玉」をいただきました!後者は替え玉の扱いなのですが、量が沢山ある(少なめもありました)のと味噌っ玉がかなり濃厚なので汁が多いラーメンを先に注文しておくのがおすすめです!どちらもとても質が高くかなりクセになる味でした!細麺がよく合いましたね!人気の理由がよくわかる気がしました!次はふつうのラーメンも食べにまた来たいですね〜!
普通のラーメンに飽きた方は是非とも食べてほしい。
まるで魚にでもなった気分になります。
和え玉がとても美味しいので食べ終わる前に是非ご注文してみて下さい。
和え玉のみの注文はできないのでお気をつけ下さい。
限定も人気なのでTwitterで確認されて行くのもいいと思います。
こちらは魚介に特化したラーメン屋さんです。
この日の限定メニュー『冷やしオマール海老のつけ麺』をオーダーしました。
出てきてつけ汁にまずビックリ!プルンプルンでオマール海老の旨味たっぷりです。
そこに麺をくぐらせてめちゃくちゃ美味しい😋もうこれは止まらないです。
それと黒泡の肝の和え玉も肝ソースを混ぜて混ぜて、めちゃくちゃ濃厚で肝好きにはたまらないやつですね。
どちらも唯一無二で美味しかったー!
ノ貫から独立されてからなかなか行けず、やっと8/1に来れました。
10:45分頃着で3番目。
この後続々と来店し、行列が伸びてました。
そうしているうちに、なんと早めの11時15分過ぎには開店され、中へ入れました。
渡り蟹と天然羅臼昆布の冷やしをオーダーしましたが、キンキンに冷えた麺は固めで、カニが口の中に広がるスープと相まって旨い。
カニの濃厚さを羅臼昆布がまろやかにしており、絶妙のバランス。
あっという間に完食し、追加で紅ズワイガニの味噌っ玉もオーダー。
しっかり天地返しをして、混ぜてから頂くと、こちらもカニ味噌が口の中に広がり至福の味。
カニ味噌好きにはたまらん。
半分位食べ進めてから、先ほどの冷やしの残り汁を合わせ、さらに深みを増したカニワールドへ。
余すところなく堪能し、全汁完食です。
めちゃめちゃ旨くて、おなかに余裕があれば、冷やしの海老も食べたかったなあ。
店名が布施ノ貫の時からずっと気になっていてやっと「魚々麺園」に来店出来ました。
魚介類が主なラーメンですが限定でボタン海老冷やし白湯のラーメン又はつけ麺がTwitterで載っていたのでつけ麺と炙りチャーシュー丼を食べて来ました。
ボタン海老の甘味と玉葱の組み合わせが良く生臭さは無く食べ易かったです。
チャーシュー丼も乾燥海苔が香ばしくタレも甘辛くって美味しかったです。
店主も愛想良く居心地の良いお店です。
純煮干しそば【魚々麺 園】@ 大阪府東大阪市足代南。
布施丿貫が3月3日より丿貫から独立し、屋号を新たにリニューアル。
独立後は初訪。
煮干しをふんだんに使用したアニマルレスでグレイッシュなスープは、塩味も絶妙でこれだけ濃厚でもエグ味を抑えて煮干しの良いところだけをしっかりと引き出した仕上がり。
ハリのある麺は歯切れの良さと喉越しの良さを兼備。
布施丿貫さんから独立開業になってから初めての訪問。
金曜日19時少し前に到着、外待ち1名に接続、約15分程待ってテーブル席に着席私 純煮干しそば850円+牡蠣玉350円妻 限定 金目鯛の冷やし白湯そば1000円+紅ズワイガニの味噌っ玉(少な目)400円今回も私はいつもの組み合わせ、妻は毎度の限定2種の組み合わせ。
今回、初食の限定和え玉はやはりカニ味噌ですね、むちゃくちゃ旨い!!!これは少な目ではなく普通盛りにすべきでした。
限定 冷やし白湯そばはいつものサッパリ感の有るもので前回のキンキの時は他魚との違いを感じましたが今回の金目鯛は他魚との違いが解らなかったです(^_^;)純煮干しと牡蠣玉の組み合わせは変わらず安定した旨さ!完飲完食ですね。
一応、このお店となってからは初クチコミとなるので詳細を純煮干しそば麺は中細のストレートで茹で加減は堅め、スープは灰色の煮干感満載ながら独特の苦味を抑えていてとても美味しい。
具材は薄切りレアチャーシューこれがまた旨い!刻み生玉葱、カイワレ大根金目鯛の冷やし白湯コシの有る中細麺に高粘度なスープ、と言うよりもペーストに近い感じかな。
麺にとても絡みつくのでサラサラ汁麺の冷たい仕様とは全くイメージが違う逸品です。
具材は上記の純煮干しそばと同様+レモンの輪切り、これをギュッと絞ると非常にサッパリ感が増しますので初めはレモンを絞らず、濃厚なスープの味わいを楽しみ、濃くなってきた処で絞るとまた違った美味しいさが広がります。
各種和え玉これがこのお店最大の特徴と思います!汁麺メニューだけ食して帰るのは非常に勿体無い逸品!各種の持ち味が良く出ていて、名前の通り、そのまま混ぜて食べる、汁麺メニューに漬けて食べるなど一般的な替え玉とは違い、良く考えられたとても美味しいメニューです。
量的に通常のものでも結構多く、この価格も嬉しいですね。
因みにこの和え玉は通常メニューを注文した上での追加メニューなので和え玉単品での注文はダメです。
旧屋号の時から変わらずの美味しさとサービス、これからも繁盛して欲しいお店です。
12時20分頃到着。
平日で、とても寒い日だったせいか待ちは一人でした。
純煮干そばを注文、5分程で着丼。
細麺の上に、レアチャーシュー、刻み玉葱、かいわれ大根がのってます。
強い煮干臭です。
まずスープを一口。
煮干しの香りが口いっぱいに広がります。
とても美味しいです。
麺もスープによく絡んでくれます。
一口一口麺をすする度に、玉葱・かいわれ大根を挟み一回一回口の中をリセット。
煮干し美味いな〜チャーシューも柔らかくて好みです。
楽しんで食べてるうちに全汁しました。
他のメニューも食べてみたいです。
ごちそうさまでした。
純煮干しそばと炙りチャーシュー丼を注文しました。
純煮干しそばはスープはカニ味噌のような味で麺も美味しかったですが、写真のハムのような豚肉は極普通の味でした。
炙りチャーシュー丼はチャーシューが冷めており海苔も固まっていて手抜き感が否めませんでした。
炙りチャーシュー丼を注文した時ちょっと面倒くさそうな顔と返事をされましたが、女性の方は雰囲気のいい方だったので総合評価は3とさせて頂きます。
9/17の12:22に到着、外待ち6組。
12:46入店。
2名でのオペレーション。
12:50着丼。
圧縮淡麗煮干しそば(温) ¥850,-スープは魚介ベースの醤油味。
麺は細ストレート。
具はチャーシュー、バラ海苔、ベニーナ、刻み玉葱。
動物系不使用の臭みの無いしっかりとした煮干しの旨みを感じられ、キリッとしたカエシで纏めている。
海苔が磯の風味良く、刻み玉葱がアクセントになっている。
麺は低加水のザクッとした食感で麺長は普通の長さ。
啜り心地良くスープにマッチしている。
チャーシューは薄切り低温調理の豚ロースと肩ロースが1枚づつ。
シットリ歯応え良く肉の旨味が有り美味い。
今まで海鮮系のラーメンはあまりすきじゃなかったのですが、Googleのレビューを見て、五分ほど並んでいざ入店おつまみチャーシューと数量限定と書かれていた鯛パイタンを頼みました。
先におつまみチャーシューが出てき、頂いたのですが、あまりの美味しさに感動しました。
そして、いざラーメンが出てきスープを飲むと、鯛の香りとパイタンの香りと共に旨さを感じ、久々においしいラーメンにたどり着けました。
今回は期間限定、鮟肝白湯。
魚介のお出汁が濃いので、一口目は「魚臭っ!」と思うのに、食べ進めていくと美味しくなっていく不思議。
濃厚なので、普通盛りの一杯でお腹いっぱいになります。
締めに海苔ごはん、美味しそうなのに…。
煮干しとか魚介系のラーメンを初めて美味い!!と思ったお店です。
どうやったらこんな濃厚な出汁が取れるんだ??いつも沢山並んでるけど、並んででも食べたい味です。
週4で食べても飽きない。
ラーメンというか、丿貫という食べ物です。
牡蠣が好きな人は、替え玉のかき玉を食べるべし。
なかなかの量があるので、ハーフサイズで調整しても良し👍
近頃流行りつつある煮干しダシのラーメン、以前から訪問したいと思っていたお店のひとつがこちら丿貫さん。
何にしようか迷いましたが純煮干しそばをオーダー、こちらは動物系を使用せず、煮干しのみでスープを取られているとの事でやや弱めかと思いきや一口目で煮干しドーン(まさにこんな感じ)。
色は透明度の殆どないグレーで見た目や味わいでも相当量の煮干しを使ってるのがよくわかります。
ただそのせいか塩分もやや高めの印象を受けました。
麺はプツンとした歯切れの良い、関西ではあまり見かけないタイプの麺ですが、スープとの相性はいいと思います。
鯛白湯900円、煮干し850円。
鯛白湯のファンです。
ひとつ上のレベルでめちゃうまい。
圧縮淡麗煮干しそば850円は僕の口には合わなかった。
替え玉の種類も色々あり、炙りうずらの卵というのもあるのですがこれは珍しいのですが普通のお味でした。
ネックは人気店なのでだいたいいつも混んでるのと遅い時間に行くと限定ラーメンやご飯ものは売り切れというところでしょうか。
ひとつ路地に入った場所なので分かりにくいかもです。
見た目は中々の色ですが、味はしっかり麺はストレートのかた麺でした。
一風変わったラーメンを楽しむならもってこいなお店です。
美味しい…。
美味しいゆえに店主の一言がとてももったいない。
客のいる前で、やれやる気が無いだの、仕方がなく開けているだの…。
そりゃバイトくんも苦笑いですわ。
美味しいけど気分は最悪。
もう行かないかな。
マッドクラブそば+肉増し+牡蠣玉濃厚な蟹の風味を楽しめるラーメン。
一口スープを飲めば蟹の風味でいっぱいになります。
そしてペースト状の牡蠣を麺と混ぜて食べる「牡蠣玉」もおススメです。
牡蠣玉は油そばのようにスープがありませんが、マッドクラブのスープと良く合うので、牡蠣玉を半分くらい食べたら残ったスープにドボンするのが良いのではないでしょうか。
名前 |
魚々麺 園 |
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ジャンル |
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住所 |
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営業時間 |
[月水木金土] 11:30~14:30,18:00~22:00 [日] 11:30~16:00 [火] 定休日 |
関連サイト |
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評価 |
4.2 |
2022年12月29日は、魚々麺園さんにて麺処ゆうき(麺や而今大東本店)とのコラボ限定麺、黒(濃厚)(1