熊の手、プルプルで美味しかったです。
摘草料理 かたつむり / / .
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こちらでしか食べられません。
わざわざ行く甲斐は絶対あります‼️ご主人もスタッフの方々も皆さん親切で居心地も良いです⭕️
店内がおばあちゃん家みたいで、苦手。
素材は美味しいが、店主の話も微妙。
30分くらいアルバムの芸能人の自慢話を聞かされた。
追加の鰻が高い。
きっと常連様にはよい店なのだろう。
ジビエ料理って今まであまり旨いなーって思ったことがなくてちょっと雑なイメージがあったんだけど、概念が変わりました❗今日。
かたつむりさん素晴らしい、繊細かつ大胆。
鹿が美味しい夏にまた来たいと思います。
以前テレビの紹介で、キノコに詳しい店主のキノコヲタクぶりにいつか行きたいと、思っておりました。
夏キノコ秋キノコとあるらしく、9月後半に伺いましたが、長雨で夏キノコから秋に変わる頃でした。
自分では食べてもよいかわからないキノコを沢山美味しくいただけました。
一番驚いたのは、キノコ鍋にしゃぶしゃぶしたお肉がツキノワグマで、臭みもなく油が凄く美味しいことでした。
鴨肉もコースにでて、鴨ってこんな美味しかった？と、思えるほど。
席は予約制で三組6人です。
鰻はアラカルトで頼みましたが、天然ウナギで肉厚。
脂がさっぱりいただけました。
他にも、季節によって出される肉の話が店主から聞けましたが、そこは是非実際に行かれて聞いてみてください。
思っていたより山道でなく、普通に車で楽にいけましたよ。
交通機関が無い山中なのに来店者が後を絶たない完全予約制の超人気店。
かたつむり。
とってもグルメな方のセッティングで行くことが出来ました🙏1人16,000円のコースをいただきました。
終始驚きの連続。
写真がかなりあり、カメラロールが大変なことにw食事中にメモしたこと⬇︎鹿の膵臓の燻製猿の燻製鹿の背ロースあみ茸イノシシの腰の肉窒息鴨ツキノワグマのモモイワナシのお酒普段の食事で口にすることのない珍しいものばかり。
でも、仙人のあたたかい接客と郷土料理ならではの味付けですごく居心地よく貴重な体験になりました。
ツキノワグマが、特に気に入りました(￣▽￣) 命と向き合い、命をいただく。
という言葉、沁みました。
仙人はキノコ博士でもあるので、山の中の収穫の話を聞くのも楽しかった。
好奇心旺盛な方は、かなり満たされると思います。
ぜひ行ってみてください！
岐阜 山県市の山道に突如現れる天然山料理のお店。
その時獲れたジビエに川魚、天然きのこ、山菜、天然うなぎともうテンション上がる食材の目白押しね！温かくおもしろい大将とのかけあいをしながらいただく天然料理はなんともたまらないんですよね〜
摘み草料理 かたつむり岐阜県の山中に有るジビエ料理の超有名店。
2012年5月開店。
店名の(かたつむり)は小川糸の小説食堂かたつむりから店名を付けられたそうです。
食堂かたつむり…恋人に全てを持ち去られ、その衝撃から声まで失った主人公が山あいに有る故郷へ戻り1日１組限定の食堂を始める事から始まる物語………そんな小説と同じ様な雰囲気のお店です。
TV取材や接客等は仙人(清水さん)が対応されています。
接客、話術、人柄も素晴らしく1度行っただけで大ファンになりました！そして決して表に出る事は有りませんがシェフの岩田扶美代さん。
そのお料理は輝きを感じる程素晴らしい！素材の味が驚く程、活かされ他店とは別格のお味。
仙人と岩田シェフの組み合わせは小説(食堂かたつむり)以上の素晴らしい名店を創り上げました。
心に響く名店との出会いを作って下さった幹事様に感謝！ごちそうさまでした。
全てが美味しかった‼️いろんな茸…歯ごたえ、味、香りどれも美味しかった❗️鴨の炭火焼き、猪のスペアリブ、熊の肉…どれも全く臭みがなくあっさりとしていて食べやすく美味しい‼️茸鍋で猪のしゃぶしゃぶは味噌味じゃないのに全く臭みがなくあっさりとしていていくらでも食べられました❗️お肉のお代わりもできますよ❗️
🐌もう４度目の訪問でしたが、毎回違った調理方法でジビエを楽しませてくれるお店です。
東京や名古屋のお客様が非常に多いと大将（店主）が言っていました。
きのこや山菜、地元のお野菜を使った和食ベースの味付けはあっさりしていて美味しいです。
そこに大将が研究を重ねた調理法で提供してくれる猪🐗、熊🐻、今回は解禁になった鴨🦆をふんだんに食べさせてもらいました。
岐阜駅からタクシーで数十分、周りはお店もありません。
しかもお店は2日の民家‥(⌒-⌒; )しかし‼️出てくるきのこやジビエは最高‼️ここに来なければ食べられない幻のきのこを使ったきのこ鍋はもう恐ろししい程の美味しさ❤️遥々大阪から行った甲斐がありました❣️❣️
本格的なジビエ！！予約の際に、食べたいものと予算を聞かれます。
15000円で、熊と鴨を食べたいと予約しました。
ジビエだから、臭みがあるのかなーと思っていましたが、まったく臭みはなくとても食べやすくて美味しいです。
仙人と、奥さん2人でお店をきりもりしておりアットホームな感じで、とても落ち着けました。
個人的には、ツキノワグマが絶品でした。
毎年、冬になったら必ず行きたいと思いました。
岐阜市内から軽く車を走らせて向かいました。
車通りが少なく、長閑かな道をゆったりドライブしながらだったのであっという間に到着しました。
出てくる料理は手間はかかっていると思いますが、素材を生かすような最善の調理がされています。
ご主人の長年の経験から食材の調理方法をが考えられています。
おまかせコースでジビエをたくさんいただきました。
これまで食べたことのない食材にも出会えました。
決まったものもありますが、数品はご主人が話をしながら食材や調理を決めていました。
岐阜の食材を最高の形でいただけて幸せでした。
ご主人の食材愛について会話を通して大いに感じることができました。
ご馳走さまでした。
キノコ主体ですが、今日は天然鰻や天然鯰‼️鮎も素晴らしい‼️猪しゃぶしゃぶからの、雑炊！黄色いキノコもプラスされて馬鹿ウマ‼️😃
天然きのこと野生肉、圧巻です。
| 名前 |
摘草料理 かたつむり |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0581-36-3621 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 12:00～15:00,18:00～21:00 |
| 評価 |
4.5 |
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熊の手、プルプルで美味しかったです。
熊の手は事前に予約しておいた方が良いです。
他には猿の脳みそ、鹿の目玉焼きなどもあったので予約時に確認しておきましょう。