ずっと来てみたかったお店の一つです。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
地方で超一流に行くのは都内で超一流に行くよりも価値が高い事を教えて頂きました。
最高です。
\\ 宮崎の老舗鮨百名店！/▼order______________________________________◻︎ 鮨会席 慶（よろこび） ¥11,550◻︎ 自家製ジンジャートニック ¥800◻︎ 水出し宮崎茶 ¥700______________________________________【コース内容】季節の御料理５品 ・ すし７貫・無花果の白和・鱧のお椀・真鯛（柑橘を絞った岩塩にしゃぶしゃぶ）・茶碗蒸し（フォアグラと地鶏、枝豆の餡）・焼魚（スズキ）・鮪・アジ・アオリイカ・シマアジ・車海老・あなご・たまご・味噌汁・最中アイスずっと行きたかったお店！洗練された空間で素敵な時間を過ごせました！ごちそうさまでした！！！
つまみ、お酒のセレクトは面白いし、美味しい。
お店のしつらえも、イマドキではないが、豪華な感じ。
すっぽんのまんじゅうと、枝豆とフォアグラがめっちゃ美味しかった！お鮨は、酢が効きすぎているのが気になって、正直微妙だった。
夏だから？いつもなのかな？
お昼に鮨会席を頂きました。
シャリは赤酢で砂糖を加えず、これまでに経験したことが無いくらい塩味が強めです。
その分、素材の甘味や旨味をかなり引き立てます。
ガリもシャリに合わせて辛めにされています。
先付けや椀、揚げ物の質も素晴らしく、1枚目のヒラメの刺身を岩塩プレートで踊らせて、しゃぶしゃぶのように頂くなど楽しさ忘れていません。
大将の握る技術も高く、ネタとシャリを素晴らしいバランスでまとめ、どれも美しいカーブを描きます。
この素晴らしい料理は、大将だけで無く、サポートする多くの料理人が居てこそ成り立っています。
特に海老や穴子など茹で物や蒸し物がベストなタイミングで大将の元に届き、最高の状態で提供されます。
これだけのチームプレーに十分過ぎるサービスですから、訪れる価値があります。
雰囲気、重厚感あり。
ただ、味はこの値段を払うに値しません。
1人あたり5万円〜。
魅せ方、パフォーマンスは上手いと思います！お鮨は普通に新地や銀座で食べたい。
某有名料理人の方から、宮崎で一番の寿司屋だと紹介され訪問しました。
カウンター越しに四季を感じる庭が楽しめます。
親方は明るく気さくで、弟子やスタッフの方々とのコミュニケーションの取り方も好感が持てました。
お料理も、美味しいだけではなく職人の仕事を満喫出来る内容で、遠くからでも行く価値があるお寿司屋さんのひとつだと感じました。
料理、雰囲気、ホスピタリティー共に素晴らしいと感じるお店でした。
今回は時間の都合でランチタイムにコースを頂きましたが、次回は夜の部に行ってみたいと思います。
宮崎に観光に行くにあたって探していたら何とか予約が取れたので行ってみました。
食べログの寿司百名店かつブロンズの実力を体験してみました。
場所は繁華街からは少し遠いです。
駐車場があるので車で行くといいと思います。
駐車場はわかりにくいですが、電話するとスタッフの方が丁寧に案内してくれます。
今回は福(17350円)コースでお願いしました。
以下内容です。
前菜→地だこと山菜の盛り合わせ椀→スズキと焼きナスとクレソンお造り→まぐろ、あら、トリ貝茶碗蒸し→宮崎の有精卵で作ったフォアグラ焼き物→さわら握り→さわら、アオリイカ握り→とろ、こはだ、赤貝、あなご、うに、赤身、車海老、たまご赤酢の効いた酢飯に素材と腕の良さが光ります。
空間も落ち着いているので色んなシーンで利用できそうです。
子供に対してもいい対応して頂いたので助かります。
ランチ、車につきお茶で鮨と向き合いました他にお客様もあまりいらっしゃらなかったので大将からネタへの仕掛け(温度、酢締めの強弱、漬け込み、提供する順番など)、シャリへのこだわりなど深いお話していただき大変素敵な、素晴らしい時間を過ごすことができましたお店の設えも雰囲気あり、流石としか言葉が出ない(器、お盆も値が張るのはいうまでも無し)お鮨屋さんって人それぞれ、お店との相性次第だと思うのですが結婚したいくらい相性ぴったりでした。
出張先の宮崎の年末挨拶で時間に余裕がない時に伺いました。
初めに何時までにお店を出なければなりませんか？と接客スタッフに聞いていただきそのペースで握っていただいたので落ち着いて食事ができました。
この心遣いこそ名店の証だと思いました。
とろけるような烏賊に驚き芳醇な海老に納得しました。
今度はお酒が飲める時間帯に伺おうと思います。
年末に行きました。
握る方の顔と握っているところが見たいのとお話がしたくてカウンターにしました。
絶対カウンターがおすすめです👍どの料理も美味しかったです。
特にボイルのえびが肉厚で好きでした！赤酢の酢飯です。
ややシャリは硬めです。
何度も行けるような身分ではないですが、特別な日に利用したいです！
お寿司はさすがの美味しさでした。
つまみやワインも素晴らしいですが、お値段は東京の高級店並みなので宮崎感はないかもしれません。
宮崎で一番のお寿司屋さんに、友人の誘いで行ってきました。
まずはお見せの佇まいにびっくりです！高級旅館のような造りです。
中に入ると大きなカウンターがあり、コロナ対策がとられていました。
個室などもあるようです。
シャンパン🍾から始まり、美味しいワインをペアリングでいただきました。
握りは、上村亮介さんです。
つまみも、美味しい！握りも、美味しい！東京では、味わえないような品々を堪能させていただきました。
本当に美味しい楽しい、リラックスできる素晴らしいお寿司屋さんでした。
次回も楽しみにしています♪ごちそうさまでした！ありがとうございました😊
宮崎県食べログ1位のお店九州のお魚をメインで出しているとのこと。
大将の腕前はピカイチ、出てくる握りは最高の逸品です。
一見怖そうですが、とても人柄も穏やかでまた会いに行きたくなる大将です。
気になるポイント天ぷらだけがイマイチだった。
ソムリエが少しうるさい預けた上着が帰り入り口のカウンターに置き去りで返却価格が、銀座に近い。
美味くて素敵な店だが、気になる点を考えると値段に比例しないので考えてしまう。
宮崎県食べログ1位ですね。
各都道府県を旅行して夕飯はお寿司を食べていますが、宮崎はココですね！ペアリングにしたのでお値段はかなり行きましたね。
56
お料理・空気感。
素晴らしいです。
美味しすぎる。
お昼に握り12貫のコースを頂きました。
お酢のあんばいが絶妙で、どのネタも凝縮された旨味があり満足の12貫でした。
私のお気に入りは鰯です。
旅行で訪問しました。
最高のディナーになりました。
ありがとうございます。
お店の雰囲気もソムリエさんのサービスもお鮨も全てがハイクオリティーでした！
料理も美味しく個室でゆっくり過ごせて、とても良かった。
美味い！宮崎を代表する鮨レストラン。
九州の食材の豊富さ、味のバリエーション、ワインのチョイス。
すべてに楽しめるレストランでした。
玄関から美味しそうな雰囲気のお寿司屋さんr先輩が予約をしてくれて10人の大人数で行きましたrr広めの個室に10人でワイワイお酒も飲みまくりの食べまくりで大満足でしたrr10人で51万円で高かったのでもう少し安かったらコスパも☆☆☆☆☆！rrそんな美味しいお寿司を食べながら宮崎が好きになりました。
2020年の元旦を飾るに相応しい名店に出会ってしまった 2020年の元旦を飾るに相応しい名店に出会ってしまった。
食べログで宮崎県一の高得点（2020年1月時点で4.18）の店が元旦から営業していて、かつ、ポケットコンシェルジュを通じて予約が出来た。
なんという幸運。
私は食べログを熟読してたっぷり予習してから店を訪れた。
ひとつだけ心配だったことは、店が席数40もある大箱だということ。
ポケットコンシェルジュではお座敷限定コースしか予約出来なかったので、一番経験の浅い職人さんに担当されちゃったら、残念な結果になりはしないか？ひとり21,780円もするのに、大丈夫か？私達の心配は、2皿目のモロコの唐揚をいただいた時点で、全くの杞憂であることがわかった。
モロコを食した瞬間、2人とも無言で頷きあった。
いただいたのは、以下の通り。
宮崎産無農薬のかぶモロコの唐揚ヒラメの刺身 へベス（宮崎の柑橘）を擦り付けた岩塩とともに白子の炭焼 自家製カラスミ シャリとともに長崎県産ブリのタレ焼宮崎県産 放飼 有精卵とズワイ蟹の茶碗蒸白子とカラスミのマリアージュには度肝を抜かれた。
「リゾットのようにシャリと混ぜて食べて下さい」と言われたので、良く混ぜて食べたところ、濃厚なこくのあるチーズリゾットのようであった。
有精卵とズワイ蟹の茶碗蒸もしかり。
あまりにもクリーミー。
生クリームかバターでも入れてるんじゃないかと疑うほど、クリーミー。
こんな料理を鮨屋で出すことが許されて良いのか？と言うぐらい、感動の嵐。
握りはすべて味がついているので、自分でお醤油をつける必要は無い。
シャリはかなり酢が強め。
3種類の酢と宮崎県産蜂蜜をブレンドしているらしい。
握りは以下の通り。
鰆とは思えないぐらい脂がのった松前漬地物の旬のヤイトガツオ2週間熟成した鮪赤身漬け中トロ大トロ北海道バフンウニ地物の車海老の漬け松葉蟹穴子味噌汁卵焼最後に自家製 栗のアイスクリーム 和栗の渋皮煮がけこれまた鮨屋で出しちゃいけないレベルのスイーツ。
こんなもの出されたら、スイーツ屋さんの商売あがったり！だ。
ソムリエと利き酒師の資格を持つマネージャーは、焼酎にも詳しく、鮨にあう焼酎を次から次へと薦めてくる。
サービスもソツが無く、料理も酒も、お茶までも、存分に楽しめる空間。
スタッフひとりひとりが、客に、幸せになって帰って欲しいという想いを込めて接客している感じがひしひしと伝わってくる。
これはミシュラン三つ星じゃないけど、わざわざこの店を訪れる為に宮崎に行くしかない。
2020年、良い年になりそうだ。
宮崎県で、初めてお寿司屋さんに入りました。
ワインソムリエによるワインペアリング有り。
赤酢に、富士酢をブレンドして作られたすし酢は、酸味がききながら旨味があり、まろやかな味わい。
魚は、近海物で、地物伊勢海老や、車海老。
唐津、五島灘、伊那鯖、玄海と、ブランド魚が、続々とでてきます。
特筆すべきは、宮崎の荒波に揉まれたノドグロと、鰆。
種類や、大きさによるねかせ具合も絶妙で、鰆に至っては、イメージが変わります。
写真を撮り忘れましたが、最後に握って頂いた、薄く3枚におろして、細く切った烏賊は、是非食べていただきたい一品。
掌に乗せて頂き、口にいれると、ホロリとほどけ、ネットリとした旨味が、じわじわと広がります。
こちらの、握り寿司は、素敵に、楽しめました。
12月からは、岐阜から仕入れたチョウザメの、自家製キャビアが楽しめるとの事で、次回は、こちら狙いです。
「ワインと鮨のマリアージュ」というフレーズがとても気になって、ずっと来てみたかったお店の一つです。
一品一品が本当に美味しく、旬のものや地元のものにこだわった食材を使っていらっしゃいます。
握りは赤酢を使っており口に入れた瞬間フッと抜ける香りがたまらなく気に入りました！（赤酢のシャリは初めてです。
）個人的には、ウニのインパクトと味が強烈で、それはもうとろける美味しさでした。
シャリとの相性ではイワシが最高に美味しかった。
宮崎に来たら、是非ここのお鮨を食べてもらいたいです。
今度はお昼にのんびり食べに来よう。
詳細評価4.3宮崎市にあるお鮨屋さん、一心鮨 光洋にやって来ました。
宮崎駅から少し離れた場所にお店はあります。
落ち着いた佇まいの建物。
一心カウンター限定コース21,384円今回はポケットコンシェルジュをはじめて使って予約をしてみました。
事前に決済しているので、当日は飲み物代のみ。
ペアリングにすると、1万ちょいプラスになります。
焼酎は1000円くらい日本酒は1合2000円くらいなイメージ。
最初の一杯は九州なので麦焼酎の栃栗毛をソーダ割り。
まじゃく有明のものを素揚げ。
サクッとした食感と、しっかりした旨味。
頭から尻尾までまるごと食べました。
今くらいの時期1ヵ月程度しか食べれない限定のもの。
地鶏の有精卵の茶碗蒸し熊本天草の初物のアオサと雲丹がのる。
軽く混ぜて食べてみました。
スッ～と胃に入り、落ち着く味です。
平目縁側と身岩塩にすべらせて古伊万里純米大吟醸蒸しアワビあぶらで火入れ五島列島温かい苦味が効きます。
香りがなんとも言えない。
ホタルイカ炙って終わり際の時期でかなりいい。
噛むと旨味があふれでてきました。
鰻鹿児島産目の前でカットしてもらってサクサク音がするのがたまらない。
パリッとした食感と中の脂が心地よすぎ塩とキャビアのせの食べ比べ。
自家製のキャビアのせキャビアが塩分控えめでなめらかな食感。
もずくに紫蘇の花長崎の大村湾するスルッと唇をすり抜けていく。
感触が素晴らしい。
漬け塩で浸けた長崎のまぐろシャリがほどける。
軽い赤酢サクッとする身、これはなかなかない。
中トロ旨い温度もほどよいカルビ大とろと中トロの間薄くして二枚でつまんだらつるっとするくらい脂がのっている。
こはだ王道の締めアオリイカ５日ほどねかせたもの。
このねっとり感はやばすぎる。
今まで食べたことがないような食感のミズイカでした。
イサキ口の中でとろけていきます。
かなり好きな魚。
赤貝肉厚で香りが芳醇。
大分産、磯の香りがたまらない。
悦 凱陣の燗花巻亀の尾を使用した山廃純米。
花に抜ける香りと、余韻がたまらない。
上品でありつつ、熟成された旨味が味わえました。
サワラ松前漬けスルメと昆布の浅漬けにゆず。
車海老の漬け宮崎の県北で獲れたもの。
美しい。
日南の紫雲丹濃厚なコクと堪らないクセ。
赤だしかんぴょう巻き当然有明の海苔山葵が心地よく鼻に抜ける。
かんぴょうもしっかりと旨味がありました。
玉子日向夏のシャーベット赤貝は身もヒモも尋常では無かったですし、ナニよりもイカが超悶絶もの。
一瞬、脳が思考停止してしまうような衝撃的な食感と旨さでした。
地方ならではの安さはありませんが、いい仕事をしたお鮨を堪能出来ました。
地元のお客さんともいろいろとお話ができて楽しかったです。
宮崎で有名な寿司屋です。
接待利用であれば、オススメで、広めの個室もあります。
お値段はやはり高めなので、プライベート利用ではいかないかな。
あとソムリエの方が超おもしろいです。
| 名前 |
一心鮨 光洋 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0985-60-5005 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.2 |
周辺のオススメ
娘夫婦と宮崎旅行中に夜予約して家族で利用しました😊ネタ、鮮度、ビジュアル、雰囲気、サービス全て完璧でこれぞザ寿司❗️って感じでした🤩長い人生で一度は行ってみる価値はあります💪