薪火の料理を楽しめるお店。
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2022年1月に2度目の訪問をし、ウニトースト付きディナーコース（13
薪火の料理を楽しめるお店。
店内はカウンター8席くらいを2名×2組でゆったりと。
サラダ、雲丹トースト、太刀魚、リゾットとどれも本当に美味しい！コースの後半、メインのお肉がちょっと期待外れだったのと、椅子が固くてコース料理の時間ずっと座っているのが辛かったのと、ワインもコーヒーも飲み物を進める感じがなんだか必死な感じがしてちょっと引いてしまう。
デザートのコーヒー/紅茶はコース料理の中に入れておいた方がスマートな気がする。
焚き火の臭いはコートから取れづらいので注意。
雲丹トーストはまた食べたい‥！
2021年2月某日、伺わせていただきました。
まずお店に入ると、ふわっと香る薪の匂い、カウンターキッチンで赤々と燃える薪火が印象的でした。
これからどんな料理を出していただけるのだろうと期待が高まります。
そして、目の前で手際よく作られていく料理。
薪火で調理される様子を見ていると、「次はあの料理を食べられるのか」というワクワク感がありました。
これは、カウンターならではの楽しさですね。
料理はどの料理も、一番を選べないほど美味しかったです。
見た目も味も新鮮なウニトースト、鎌倉海老でとった濃厚な出汁に浸して食べる魚料理、ほろ苦いカラメルがくせになるプリン…。
どの料理も、味を思い出すだけで幸せな気持ちになります。
大満足で、またぜひ伺いたいお店です。
素敵な体験をありがとうございました。
鎌倉の食材の良さを存分に引き出した薪料理という新ジャンルアメリカン、8200円という良心価格のコースと薪料7%というコンセプトを貫いた表現が素敵。
満足しました。
神奈川で唯一の薪火で炙った料理が売りの店でした。
一皿一皿に乗ってくる想像を遥かに超える料理。
どれも美味しかったが店主が寡黙で。
もう少しコミュニケーションを取ってくれればいいのにと思いながらデザートが終わったら店主が徐ろに話し始めた。
一番の料理の味付けは不安定な自然火を相手にしながら味の頂を見逃さずに提供したいという食材とゲストに対する畏敬なのだと気付かされる。
お友達が サプライズで ちょっと早めの誕生会をしてくれました。
鎌倉駅近くの商店街の一角。
ドアを開けると 薪と暖炉？サンフランシスコのミシュラン獲得店のセゾンでも修行。
3年前に帰国 昨年開店されたとの事。
何でも興味が出てきて いろいろ質問したものの 料理の美味しさに すっかり忘れてしまいました。
もちろん写真を撮るのも。
クチコミになりそうもないですが 居心地よく 美味しくいただけたことは 強調したいです。
ワインのセレクトも 安心して任せられます。
特に 幻の何とかいう ワインリストの右下のカルフォルニアの赤は おすすめです。
器は 親戚の宮崎日南の無限窯カトラリーは テーブルの下の引き出しに ポルトガルのクチポールが 1人分ずつ並んでます。
トロ鯖の燻製と鎌倉野菜の前菜。
この時期は 北海道のバフンウニを 焼いたパンの上にのせたスペシャリテは 初めて食べる組み合わせでした。
リゾットの上に白子。
アクセントには 揚げたレンコンが使われてます。
メインは鴨。
バースデーなので デザートにカラーの炎のロウソクを 立ててもらいました。
お料理も まだまだたくさん出てきました。
8席しかありませんので ご予約はお早めに。
鎌倉駅から徒歩５分くらい。
繁華街からちょっと外れた隠れ家的レストラン。
地の厳選された食材で、薪火を使ったお料理が提供されます。
食器もすごくステキです☺️席はカウンターのみ。
お料理する様子を見たり、薪火を眺めたり…のんびり和みます。
こちらのシェフは、ミシュラン星レストランのレフェルべソンス⭐️⭐️、エスキス⭐️⭐️、Saison⭐️⭐️⭐️などのキャリアをもつスーパーシェフ‼️ 事前予約をするとSaisonスペシャリテの「ウニトースト」が食べられます💕
ネットで鎌倉の美味しそうな店を探していて、たまたま見つけた店。
香り豊かな薪焼きの料理の数々。
どんな一流の店でも、薪焼きでなければ、この火の入り方は、真似できないと思います。
よく、食材の味を引き出すと言いますが、こんなにも食材が喜ぶ火入れは味わったことありません。
カウンター式の店ですが店長が気さくでゆったりしていて落ち着きます。
お店もお料理も丁寧に作られていると感じました。
どのお料理にも薪独特の燻製の香りがしてとても美味しかったです。
カウンター目の前での調理や、薪でメインを焼いている所を見せてくれるなどパフォーマンスもあり楽しく食事をさせていただきました。
最後に食器について伺うととても丁寧に説明頂きました。
絶対また伺います！
薪火を使い、目の前で調理。
食材にこだわり下準備に労力を惜しまないプロだと思いました。
薪の香りにも癒されました。
去年のクリスマスに伺ったんですけど、おいしさが忘れられずまた行きたいなあって思ってます。
しあわせな香りにつつまれる胸いっぱいの空間...♡オーナーの方も一人での接客にも関わらず、優しくたくさん気を使っていただいてありがとうございました。
サンフランシスコ料理とのことですが、フランス料理的にも日本的にも感じる新しいお料理でした。
鎌倉野菜や長井漁港の神経締めのお魚や、みやじ豚などローカルな食材をいかして、さらに薪で乾燥させたり燻したり焼いたりして、今までに食べたことのない新しいお料理の数々でした。
ワインはアメリカ西海岸もので、グラスでも頼めます。
美味しいものが大好きな友人達とカウンターで楽しい時間を過ごしました。
雰囲気が落ち着けて最高です。
すごく美味しいです新感覚お店の方も親切で楽しい時間がすごせます。
鎌倉でサンフランシスコ料理を食べれるのはここだけでは？薪で作られる数々の料理は、美味しかったです！カウンター席しかないので予約必須です。
| 名前 |
季音 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0467-39-5091 |
| 住所 |
|
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.8 |
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鎌倉駅から徒歩5分ほどの素敵なお店「季音」さん。
鎌倉野菜をふんだんに盛り込まれた全11品のディナーコースを堪能させていただきました。
季音さんの特筆すべき特徴は薪火での調理にあります。
オーナーシェフ村野さんは薪火に神経を研ぎ澄ませ音を頼りに最良のタイミングでお魚・お肉を仕上げます。
タイマーなどのデジタルな知らせはありません。
温かいお料理(メイン熟成肉・蛸節のリゾット)には温かいお皿、冷たいお料理(キャラメルソースのアイスクリーム等)には冷たいお皿で給仕されるそのひと手間に個人的に感銘を受けました。
余韻残る中、いただいたお料理の数々を回想し季節移ろう頃、再訪させていただきます。