手打ち麺は食べごたえ抜群です。
超多加水純手打ち麺 仁しむら / / .
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汁なしの塩を食べたかってんけど終わってた笑笑手打ち麺で、ほんまにうどんみたいなコシのある麺やった！！濃い醤油ラーメン久々に食べた！麺は大盛りで330g！チャーシューも3枚入っててボリューム満点で美味しかった☺️
「超多加水純手打ち麺仁しむら 」▫️大阪府東大阪市長堂１丁目２８−１４▫️駐車場無し▫️券売機制「手打ち醤油」850円【スープ】生姜がほのかに香るやや甘めのまろやかな醤油スープしっかり濃い味、熱々で旨し【麺】超多加水の手打ち極太縮れ麺細いところは柔らかく、太いところは噛みごたえがあって面白い【トッピング】分厚目のバラチャーシュー×2.材木メンマ、ねぎかなり前からBMしてたコチラへ初訪問100円UPの麺量240gの中と迷うがデフォを程なく着丼高井田系っぽいビジュアル麺に負けてないスープ食べ応えあるチャーシューかなり好みの一杯あまり来ないエリアなので再訪難しいかもでも暫くすると食べたくなるようなラーメンご馳走様でした。
最近､お気に入りのラーメン店です冷やし器の外側に触れても冷たさを感じます透明感が在りそうで茶濁色を帯びたスープに､鶏ムネチャーシュー､キムチ､メンマ､小口切りの白葱が盛って在りますギンギンに冷えたスープは､昆布ダシの円やかテイストと鰹節の後から来るビターなテイストが混ざった和のダシの様これに醤油のコクと割りと多めな香味油の旨みが混じり合って､サッパリしながらも､奥に？後味に？コクと旨みが見え隠れ､キムチの辛味と淡い酸味がを混ぜると､更にサッパリ冷水で〆られた自家製麺は､温かい麺の時よりも噛み応えが増してより好み､単に硬いだけでは無く､コシがしなやかで､啜り心地も良いんです低温調理でしっとり柔らかに仕上がった鶏ムネチャーシュー味わいは控えめなので､スープをよく絡ませて食べるのにピッタリ噛み応えの在る太めのメンマも相変わらずの美味しさです手打ち醤油最近の人気のラーメンって､見映えが良くてスマートなものが多い様に思えますが､此方のラーメンは､いい意味で野暮ったさや素朴さの在るビジュアルです昔乍らの町中華仕様の丼にちぢれ麺､チャーシュー､メンマ､葱のみのシンプルさ屋号と共に冠している｢超多加水純手打ち麺｣の超多加水って？麺を構成する小麦と水の分量が通常とは違って､水のほうが小麦粉よりも多いって事の様です総じて幅広ですが､手切りなので太さにバラツキが在ります艶が在って､縁が縮れていて､もちッと感と噛み応えが共存していて､太さのバラツキに比例して､麺の質感にも微妙に違いが在って面白い食感ですスープは試行錯誤で､この麺に合うものを極めた結果､豚の清湯に行き着いた様です白濁直前まで煮出しているので､若干濁りも見えますカエシは九州産の醤油を使っているので､スープに甘じょっぱさも感じられますチャーシューは２枚でも満足度の高い､やや厚めに切り出されたバラ巻チャーシュー､肉々しさと､脂身の甘みの在る旨みが共存しています太めのメンマは柔らかさとシャキシャキが共存､味わいもスープに馴染んでいます麺に特徴が在り､それに負けなく､目立ち過ぎずの程よい立位置のスープシンプルですが満足度が高い一杯です。
はいはーい、ラーメンの時間ですよ🍜《超多加水純手打ち麺仁しむら 》『スタミナ 1
まだ寒かった2023年2月下旬。
石切方面へ来たのでランチは帰社途中にあるこちらへ初訪問。
平日12時10分頃着で待ち無く入店でき、食券機にて限定の手打ち味噌を購入し中盛100円で追加。
（大盛は醤油のみ）ブレンドされた味噌が濃厚で深みのありしっかりした味わいで旨いです。
多加水の手打ち麺なので、非常にもちもちとした食感でスープとの相性も良くあっという間に全汁完食しました。
2023年6月初旬。
休日に布施方面に来たので長男のリクエストによりこちらへ。
12時50分頃着で待ち無く入店。
前回味噌食べたので今日は手打ち塩中盛を食券機で購入し着席。
豚清湯出汁にまろやかな塩ですがオイリー感もありええ塩梅のしみじみ旨い系。
相変わらずのもちもちした食感の手打ち麺とは相性も良く、さらに柔らかくてジューシーなチャーシューも旨いわぁ。
この時夜しかしてなかったスタミナ醤油がスゲー食べたい。
汁なし塩を食べたくて行ったのですが、今はやってないとのこと。
スタミナの前、9月からまた始まるそうです。
なので、夜しかやってないつけ麺も食べれないしここは醤油全部のせ、醤油全部のせ、チャーマヨ丼を頼みました。
いやぁ、評価が良かったので楽しみにしてたけどお出汁的なものを入れ忘れてるのかな…？ってくらい薄味。
チャーシューは凄く美味しいけど、麺は柔らかめ、すぐのびた感じ。
とにかく、薄味が好みの人じゃないと、これはかなり辛いです。
チャーマヨ丼は美味しかったです。
なかなか久しぶりに最後まで食べるのがたいへんなラーメンでした。
すみません、たぶん濃いのが好きなだけだと思います。
リピートはなしで…
日曜のお昼過ぎに訪問。
以前、ラーメン専門誌で見かけて、一度訪れてみたいと思っていたお店でした。
食券を券売機で買うシステムで、メニューをきちんと把握していませんでしたが、全部増し（950円）にして、醤油を選びました。
写真のとおり、チャーシューが4枚にメンマ、ネギも大量に入っていて、味玉は1つ。
ボリュームがすごいです。
麺はやや縮れています。
スープは王道の醤油、といった感じで、素朴ではあるもののコクのある仕上がりになっています。
麺も食べやすく、満足の一杯。
アクセスは、近鉄の布施駅が一番近いですが、地下鉄の新深江駅からも10分？ほど歩いたらこれます。
2022年1月15日 5回目の訪問今年初めての訪問です。
昨年初めて食べて、手打ち麺の美味しさに感動して、滋賀県から5回も通ってます。
今日は醤油ラーメンの全部増しです。
麺だけでなく、チャーシューも美味いですね。
病みつきになる味だと思います。
また、来ます。
2021年10月31日 初回訪問モチモチっとした麺がうまかったです。
チャーシューは噛めば噛むほど肉の味が出てくる感じの味わいのある肉でした。
今回は塩を注文しましたが、イチオシは醤油かも。
次回は醤油を食べてみようと思います。
大阪にラーメン店は多いですが！僕は近所で一番美味しいお店が「仁しむら」さんなのでついつい食べに行ってしまいます。
「手打ち醤油」はラーメン通の方々にぜひとも食べてほしい一品です！「大盛り全部増し」は量もかなりあって「腹パン」なのではないかと思います！！！
手打ち醤油＋玉子850円@超多加水純手打ち麺 仁しむら in 大阪府東大阪市長堂【High moisture all handmade noodles】手打ち麺・手揉み麺が好きだ。
不揃いでポコポコとした食感、ギュッと詰まった小麦感のあるコシ、啜る毎にピチピチと口の中で暴れるヤンチャさ。
型に嵌まらないその姿勢に、オレ自身が共鳴しているのかもしれない。
この店を知ったのは「超多加水純手打ち麺」というフレーズからだ。
東京に「手打式超多加水麺 ののくら」という評判の良い店があるが、そのフレーズからの近似性を感じさせた。
近鉄布施駅から徒歩10分。
製麺室が奥にある店内は、カウンター7席・2人掛けテーブル×2というキャパシティで、大鶴製麺出身店主のワンオペ。
着席から5分ちょっとで、無骨な麺相が着丼。
豚骨清湯と煮干のスープとの事だが、茶濁したクラシカルな面持ち。
卓上にはBP・一味・WPが用意されているが、後半に塩味のキツくなるスープなので、使用する場面は訪れなかった。
トッピングは、分厚いバラチャー3枚・拍子木切りメンマ2本・葱と、オプションの玉子。
デフォ750円でこのチャーシュー3枚は、かなりお得感を感じさせる。
1つとして同じ表情の無い麺は、啜る度に様々な顔を見せてくれる。
そのウネウネとした歪さが最大の魅力だ。
『「純」手打ち』としているのは、切断も混錬も全て手作業、という意味。
店名にその心意気と誇りが顕れていた。
期待通りの旨さで、近所にあると嬉しい店。
ご馳走様でした🙏
東大阪の産業道路沿いにあるこちらのお店。
近所で仕事があったので、その帰りに住吉に行こうと思ったのですが、あいにくの店休日。
光洋軒もお休みで、他のお店はないかと探していたところ、高評価の「仁しむら」さんを発見。
2020年の暮に出来たお店のようで、わくわくしながら訪問。
11時30分頃の訪問で、先客は3名ほど。
ワンオペのようでした。
大盛ラーメン ・・・ 950円 を注文しばらくして着丼。
スープは綺麗な色をした黄金スープ。
そして顔を覗かせる極太麺。
まずはスープを一口いただくと、生姜のキリッとした風味が感じられ、後から旨味がぐいぐいと押し寄せてきます。
麺はゴワゴワとした見た目ですが、すすって見るとモチモチプリプリ。
さすが超多加水純手打ち麺。
食感も楽しめます。
場所は駅から遠く、ロードサイドで駐車場もないですが、何度も訪れたくなる旨さですね！
手打ち麺は食べごたえ抜群です。
全部マシはプラス200円ですがお腹いっぱいになります。
塩よりも醤油の方が好みでした。
二度目の訪問、SNSでみて食べてみたかった「冷やし」が売切れていたので初めて「手打ち塩 全部増し」950円を注文。
美味しかったけど、わたしは醤油の方がパンチがあって好きかな。
特徴的な麺は、歯応え喉ごしが楽しくて無限に啜れそう。
分厚くホロホロのチャーシュー、箸でつかむとフルフル震えるほど柔らかい煮卵など具材はとても美味しいです。
ご馳走さまでした、また伺います！次回は醤油で麺を大盛りにしよ！
近所に手打ちラーメン屋さんができたので、行ってきました。
駐車場は無いので御注意を!店内は現状は10人ほどが入れるぐらいの広さです入口付近に券売機とウォーターサーバーがあります。
醤油全部増し麺大盛を注文高井田系独特の醤油の風味がすごいです。
後、表面の油量に驚きました。
麺は手打ちで麺の太さ長さ形がバラバラですすりにくいです。
近いところで細麺の刀削麺かな？豚バラチャーシューは厚くてやわらかく絶品です。
玉子、美味しいです高井田系ラーメンとしてかなり上位だと思いますがメチャクチャ人を選ぶラーメンだと思います濃い味脂大好き塩分気にしない肉食系大食いラーメン好きな男性は刺さると思います逆に女性には全くささらないと思います。
土曜日の昼過ぎに初来店。
雨だったからか、店内には1人だけだったのですぐ座れた。
「手打ち醤油全部増し」を注文。
これだけのっててこの値段は本当お得！そして、この手打ち麺！高井田系の太麺とまた違ってモチモチで美味しい！！次は麺をもっと食べたいから、中盛りにしよう！テーブル席が2人がけが2席のみだったので、家族連れはキツいかも。
今日、ラーメンがお好きな知人と初訪問しました。
超多加水純手打ちという屋号という事なので、知人も事前にネットで調べたりと、楽しみにしておりました。
駐車場は無いとの事なので、近くのコインパーキングに車を止め、お店へ。
初訪問でも比較的、分かりやすいと思います。
開店直後という事もあり、先客はお一人でした。
券売機で券を購入。
私は、手打ち醤油全部増しにしました。
大盛りにしようと思いましたが、店員さんに結構多いですよとのアドバイスから、麺は並盛りで。
知人は手打ち醤油を。
思っていたより、麺に弾力があり、しっかりしていました。
多加水というネーミングから、私と知人はもっともちもち食感を勝手ながら想像しておりました。
でも、お好きな方には最高の食感かと思います。
チャーシューは、脂身が多めでした。
スープに濃くが出るのでしょう。
煮玉子は黄身がトロトロで、今まで食べた煮玉子の中では一番と感じたほどのトロトロ感です。
他に次々と来店される方は、全て男性でした。
やはり布施駅に近いという事から、高井田系を感じずにはいられませんでした。
もう少し食べたかったですが、次回の宿題という事で。
ご馳走さまでした!
10時50分位に到着。
外待ち無し。
お店の前でじっとオープン時間の11時を待ちます。
では、食券機にて食券購入。
手打ち醤油 全部増しをポチーっ！食券を提出して、待つこと約7分...来ました！手打ち醤油 全部増し！おー！溢れ出すチャーシュー！では、スープから...嫌味のない鶏系のうまみのあっさりめの醤油清湯。
ふわりと香る生姜がちょっと独特。
麺を...やや太めの不揃いなウェーブした平麺。
ややもちりとした弾力。
不揃いな感じがお口の中で楽しい食感。
チャーシューを...かなり大きめでやや厚みのあるしっかり火の通ったタイプ。
脂身のムチりとした食感が官能的。
肉質はややしっかりと噛みごたえのあるタイプ。
味付け自体は控えめ。
シンプルに豚肉を楽しむ感じ。
あっさり醤油スープとよく合います。
玉子を...絶妙な半熟加減。
程よい味付けであっさりスープとよく合います。
ズバーっと食べて、完食。
手打ちならではのもちむち麺が独特。
なんとなく、醤油よりも塩の方が自分の好みぽい。
次回は塩を食べてみよう。
ごちそうさまでした。
オープンから週1〜3回通わせて頂いております！生姜がほんのり香る醤油ラーメンはクセになる美味しさで毎日でも食べれます！笑（写真は塩ラーメンで煮卵追加してます）チャーシューや煮卵もトロトロで最高！更に女性スタッフの方は小柄な美人な方で◎オーナーさんもいつもニコニコしていて接客！味！雰囲気！全て良きです！近所にいいお店が出来て嬉しいです(^^)これからもハイエースで通わせて頂きます♪
仁しむら。
手打ち醤油全部増し。
みてーー！ここの麺のぶっといこと！このビジュアルにはやられるよね！くわえて、ちぢれ麺いうところがまた憎いっ！こんなたまらん麺ないでっ。
スープもちょっと生姜がきいてるけどほんま気にならんぐらいの存在感。
これは生姜苦手な人でもいける自信ありっ！しかも全部増しやのに1000円切るというコスパの良さ！あと、大将も電話の対応とか店入ってからの対応もむっさ柔らかい！マスクずらして喋ってて、マスクつけてくださいねいう時の言い方も満点の言い方！ええお店^ ^うまんまー！
| 名前 |
超多加水純手打ち麺 仁しむら |
|---|---|
| ジャンル |
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| 住所 |
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| 関連サイト | |
| 評価 |
3.8 |
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手打ち醤油、手打ち味噌、汁なし塩は頂いたことあったのですが、手打ち塩は未食だったので食べに来ました.ᐟu202aやはりどれ食べても最高です。
仁しむらさんといえばこちらの手打ち麺、これが最高に美味しいのです。
また味噌の季節なのでアッツアツの手打ち味噌食べたいです。