低音調理のレアとんかつ。
つかんと静岡&ATO食堂 / / .
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
## 注文(2022/12)- とんかつ定食(ロース) ¥1
低音調理のレアとんかつ。
写真はヒレカツ。
都内とかでも有名店行きましたが、ヒレカツはなかなか素晴らしいと思います。
低音料理の良さにレアでしつこくない。
オリーブオイル藻塩→甘口醤油orソースがおすすめ。
個人的にはちょっとすりごまが欲しくなるけどまた食べたい。
銘柄豚のロースカツはレア感は弱めで普通の美味しさ。
厚さの違いで火が通っちゃったのかな？厚切りでレアになるなら食べてみたい。
低温調理した豚肉に衣付けて揚げるスタイルのとんかつ屋さんに行ってきましたよ。
低温調理とんかつの店が出店ラッシュなんだけどそいうビジネスモデルが流行りなのかな。
ベースの豚肉に火が通り出来ているからパン粉つけて揚げて衣つけるだけで特別揚げの修行や技術もいらなそうなんで異業種参入もあるみたい。
こちらのお店はヒレとロースとちょっと変わったカツ丼を提供。
昼12時に行って待って入店、カウンターに座って注文取りに来てからロース売り切れって！なんで今頃言うかな、そのまま帰りたかったが座ってお茶まで飲んでたから諦めてヒレとヒレカツ丼を注文。
オリーブオイル、塩、九州の甘い醤油フンドーキンか？などの調味料が並ぶ。
ヒレですが柔らかいというかムニューって感じでレア感あります。
レア感は嫌いじゃないけど肉の味がアッサリしてると言うか薄いというか、低温調理の時点で肉の旨味抜けちゃうのかな。
衣がかさぶたみたいな付き方でポロポロ落ちる。
今回揚げてる人経験浅いのかな。
キャベツ代わりのコールスローは美味しかったです。
写真はヒレ。
時間が遅かったので、ロースが売り切れでした。
レアのヒレは脂身がほとんどなくしかし、肉の旨味がしっかりと感じられておいしい。
揚げた油の感じもほとんどない。
嫌味がない。
ソースだけでなく、藻塩、オリーブオイル醤油も用意されていた。
個人的なヒットは醤油。
醤油だけお持ち帰りしたい。
ごはんと味噌汁もしっかりと旨い。
昼からワインや自家製のお酒が呑めるそうで、次は週末にでも。
からだに良いものを、がコンセプトのようでお肉もお酒も無添加のもののようです。
となりの方が上ロース的なものを食べていて美味しそうだった。
葵区呉服町の人気ワインビストロ「ATO」さんが手掛ける新感覚のトンカツ屋さん。
ランチタイムに伺い、ロースカツ定食をいただきました。
肉は揚げる前に低温調理を施し、衣をつけて揚げるのは短時間との事。
肉はうっすらとピンク色で、柔らかくとてもジューシーで油っこくもなく、とても美味しかったです(^^)。
しばらくはランチ営業のみで、準備が整い次第ディナー営業を開始されるみたいです。
そちらも楽しみですね。
| 名前 |
つかんと静岡&ATO食堂 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
054-270-7820 |
| 住所 |
|
| 評価 |
4.0 |
周辺のオススメ
新しいカツ丼！でも、食べると懐かしい味も♫カツの味変も楽しめて最高味噌汁もとても美味しく無農薬の茶葉使用の緑茶が心地よい！ランチなのにスタッフさんの心配りに癒されます。
また伺いたいお店です♪