素直な蕎麦を打つ蕎麦汁も雑味なし 。
御主人のお人柄か………奇をてらう事なく、素直な蕎麦を打つ蕎麦汁も雑味なし 。
蕎麦前の「にしんの棒煮」も秀逸 。
全てはチャーミングな女将さんのオカゲ?ご馳走様でした。
今のところお蕎麦屋さんNo. 1!そばのみを使ったメニューがお酒に合う!郷ひろみさんも来ているようです!是非是非行ってみてください!白菜の浅漬けほんまに美味しいwしっぽり1人で飲むのが気に入ってます⭐️
老舗を感じさせる内装で、観光の方もちらりほらり、季節のご飯はとてもおいしかったです。
好みの問題か、期間限定のメニューに手をだしてしまったためか、麺が腰が無く、つゆは塩辛いと感じました。
塩気が強いのが好みならお勧めです。
肉と葱で蕎麦を食べて、つゆはそもそも蕎麦湯でわると、いいバランスかもしれません。
機会があれば調整してみたいと思います。
酒と蕎麦が最高のお店!今日の香川県のしまあじ美味しかった!ちびちび酒を飲みながら蕎麦を楽しんでください。
量は少なめですが、癒されるお店です。
なぜか食べてる最中に片山さつきさんから電話テープがかかってきました。
笑 無作為に選ばれました。
ここは憧れの蕎麦屋さん。
初めて来たんですけど実は12年くらい前からずーーーーっと来たかったお店なんです。
理由は私を蕎麦好きにさせた元バイト先の店長がこのお店で修行されて独立された方だったので、こんなに美味しい蕎麦を作れる店長を育てたお店!!という認識で憧れてました。
もっと言えば私を外食好きにさせて根源だと言っても過言では無いかもしれないようなお店です。
念願の初来訪でまずはざる蕎麦を頂きました。
おーーー!これこれ!って感じ。
笑やはり関西の軟水が出汁と相性が良いんでしょうね、、、香りと艶とコシと、最高級でした!
鴨ざるそばを頂きました。
つけ汁は鴨の脂が加わりとても美味しいです。
つけ汁の中の鴨肉は厚めですが柔らかい、ネギも食感が楽しいです。
淡い色の蕎麦はしっかりと水で締められて良い食感。
蕎麦を食べ終えたあとのつけ汁は蕎麦湯で割って残すことなく頂きました。
このつけ汁とても美味しいです。
接客も気持ちの良いお蕎麦屋さんでした。
名店。
その一言につきます。
近くのギャラリーに予定があり、帰り道に不思議なオーラを感じ立ち寄りました。
入った瞬間、ここは間違いないお店だとおもいましたが、蕎麦を食べ終わった後はその想像を超える満足感がありました。
また伺いたいお店です。
手打ち蕎麦の名店。
混雑する時間を避けて訪問すると某大物歌手が来店していて驚きました(*_*)注文したのは看板メニューと書かれた「ざるそば」(税込900円)。
食感・香り・喉越しのどれをとっても完璧。
かなりのクオリティです。
つゆはあまり特徴のない素朴な味付けでしたが、絶妙に蕎麦の味が引き立ちました。
相方が注文していた「かけそば」の出汁をちょっと味見したところ、やはり他店とは一線を画す別格の出汁でした。
高橋名人直伝のぷりっぷりの蕎麦はもちろん、お酒、あても絶品。
今日はきずしがたまりませんでした。
大阪のお蕎麦屋さんで一番かなと思います❣️
広島県北広島町にあった伝説の「達磨」の高橋名人の流れをくむ西天満の名店。
冬いただける牡蠣の蕎麦は頼むべき逸品→1週間後、再訪。
気のおけない者と良い肴、うまい蕎麦で昼から日本酒を楽しんだ。
気のおけない者もうれしそうで、こちらも幸せになりました。
【大阪食道楽・蕎麦】2020年もミシュランビブグルマン。
こだわりの完全自家製粉。
訪れたのは冬場だったので「かきざるそば1860円」をオーダー。
牡蠣は兵庫赤穂産🎵温かい蕎麦またはざるそばが選べます。
初回は「ウ~ン美味しい」で終わりましたが。
反省会をしてもう一度味わいたいポイントをまとめました①「ざるそば」をセレクトウェブによるとなにわ翁さんでは「ざるそばの美味しさ」を追求しています。
初めてなら冬場でもざるそばをおすすめします♥選んでよかった②看板メニュー「二八そば」十割も間違いなく美味しいけど、まずは二八そばの計算され尽くした「すすり、弾力、のどごし」を五感で味わいたい。
蕎麦つゆとなめらかに絡んで口に入るが、弾力があり味香りはしっかり。
のどごしも良い。
もういちど味わいたい。
③そばつゆかつおの香りがとてもよい。
関東人が「あ~、これこれ☺」と頷く系だがバランスがよくてどの味も主張しすぎない。
つまり麺をがっつり引き立ててくれる。
④旬の具材旬の具材も贅沢。
かきざるそばの牡蠣は赤穂産。
お店で洗浄するので牡蠣の味わいがしっかり感じられる。
小さくならないのでぷりっぷりの大きい牡蠣を堪能できます。
季節ごとに魅力的な具材を楽しめます。
(ホタルイカのお蕎麦食べたかった😭)お蕎麦って高価ですが、これだけの手間がかかっているものだとわかると納得します。
って今名古屋だから当分行けない〜❗✎お店のこだわり解説(というか私のメモ)ウェブによるとこちらのお店では平成26年に完全自家製粉技術を会得。
つまり製粉屋さんから粉買って打つお蕎麦ではなく、そばの実から作り上げるお蕎麦なんです。
良質なそばの実を手に入れる⇨実験をかさね美味しく石臼で蕎麦を挽く⇨低温保冷庫を設備投資⇨などなど妥協なき過程を経てお蕎麦が出来上がります。
チョコレートで言えばビーントゥバーという感じ。
そばの実からすべてを店主がコントロールしてテーブルに出すという方式です。
だから蕎麦屋さんは「どや」って感じで石臼を外に見せているんですね。
名前 |
なにわ 翁 |
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ジャンル |
/ |
電話番号 |
06-6361-5457 |
住所 |
|
関連サイト | |
評価 |
4.3 |
周辺のオススメ
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お昼から。
開店待ち。
今なら季節限定の10割そば打ち立てが食べられる。
各種大盛りは28で400円10割で500円増し。