大将である三上さんの、粋な話術が素敵!
感動する鮨屋。
素材や調理方法など全行程こだわり満載。
エンターテインメント性もあって楽しいひと時を過ごせました。
大阪の鮨屋でもトップレベルだと思います。
予約は取りにくいですがぜひ機会がかれば行ってみてほしいです。
大将である三上さんの、粋な話術が素敵!一人¥15,000~お寿司コースのみのご提供です。
ディナータイムは、2部制にわかれており予約から2ヶ月待ちました!待った甲斐が、ありました。
舌だけでなく、目でも、場の雰囲気も、こんなに楽しませていただいたお寿司は、人生ではじめてです。
日本人で、うまれてきて良かった〜笑(大げさ)大将が、大好きになりました♡季節をかえて、また絶対に!食べに行きます◡̈ ♪
素材のこだわり、火入れ下準備言うこと無しでした!究極の血抜きと、マイナス2度で凍らない冷蔵庫での熟成加減。
全てが多い最高の塩梅でした。
また次回もとても楽しみです!
心斎橋にある予約困難のお店を、妹が予約してくれて誕生日祝いにと友達もよんでお祝いしてくれましたー一品一品 大将が器から、食材、こだわりまで 簡潔に説明してくれて お食事。
いつもとは違うお食事の時間となりましたーまた来たくなるのもわかります。
最近15000円のコース一本に変わられました。
創作鮨という名の通り、江戸前の仕事だけでなく、様々な技法を駆使しその素材の美味しさを最大限引き出したネタをいただけます。
魚はほぼ、神経〆と血を完全に取り除いて熟成と脱水して旨味を引き出しており、生臭さや青魚くささとは全く無縁。
一口の中に美味しさと変化が組み込まれていてあっと驚くお鮨の連続でした。
さらに予約が取りにくくなること必須のお店です。
心斎橋の創作江戸前寿司「鮨Shizuku」今日のお店は心斎橋駅徒歩約7分!ヨーロッパ通りにある江戸前寿司のお店「鮨Shizuku」さんです!お店は予約制で18時〜と21時〜の二部制遅めですが21時から訪問ー!!いつもお世話になっている先輩方と4人で訪問。
和モダンなオシャレ江戸前寿司カウンター6席とテーブル席一つ。
和モダンでシックな店内はデートにオススメです!!テーブルを希望される方以外が基本的にはカウンターに案内されるそう。
それはカウンター越しの一つのショーとして完成されたお寿司を楽しむためなのでしょうか。
2部制にして、一斉にコースがスタートするのも同じ理由でしょう。
小物遣いも洗練されています。
いろんな作家から買い付けされているそう。
半端ないこだわりはこの後の料理への期待を膨らませますね・・!ここでしか食べられない創作江戸前寿司コース(月)15,000円この日いただいたのはお任せコースの月、15000円。
全国から選りすぐりのネタはもちろんですが、そのネタを生かすための独創的な仕事の数々。
「ここでしか食べられない」という口コミも本当なんです!!忍ばせるは「想いやり」Shizukuさんの独創的なお寿司や一品ネタの下にさらにネタを忍ばせたり、手練手管の数に感動の連続。
大将曰く、美味しいネタの中でも本当に美味しい部分だけを食べて欲しい。
でもそれ以外の部分は捨てるわけではない、本当に美味しい部分を引き立てるために使うんです。
とのこと。
本当に美味しいお寿司を食べてもらい、お客さんに喜んでもらいたい。
そんな大将の想いが体現されたのが、この独創的な仕事なのでしょう・・!ネタの奥に本当に忍ばせていたのは「想いやり」なのかもしれませんね・・!なんつって。
寿司店らしからぬシックな雰囲気のお店お店は、大阪心斎橋の飲食店が犇くエリアの東側堺筋の堺筋周防町交差点からヨーロッパ通りを50m程西へ進んだビルの1階に在ります寿司店から想像する和のイメージとは若干違うダーク系のシックな佇まい、唯一寿司店を意識できる白地の暖簾に小さく「shizuku」と描かれています店内はL字のカウンター6席と4名掛けのテーブル席1席の計10席お邪魔した時は、カウンターのみ使用で2名ずつ3組でした全体的に照明は落とし気味でカウンターと板場にスポットが当たっている感じです凛々しい白衣姿の大将と若い衆が出迎えてくれる気持ちの良いお店です大将は15歳で寿司の世界に入り、北海道をはじめ全国各地の寿司店で20年以上修行した後に、2016年7月に此方をオープンさせました仕入れ、仕込み、調理全てにおいて拘りが大変強く、カウンター越しに受ける素材や調理法の拘りの説明を聞くと驚きとわくわくな気分になります営業は、18時と21時スタートの2部制です。
名前 |
鮨 Shizuku |
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ジャンル |
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電話番号 |
06-6212-0955 |
住所 |
〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1−27 |
評価 |
4.4 |
大将のこだわりが詰まったコース美味しかった。