愛の貧乏大作戦で修業で教えてくれた店 ...
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古くからある家系ラーメン店で、系統的にはクラシカルなバランス系。
気合いの入った感じの店主が丁寧に作るラーメンです。
3年ぶりに訪問したこの日はラーメン小(¥850)にゆで卵(¥50)とライス(¥100)をオーダーしました。
好みはアブラ多めで頼みましたが、出てきた一杯は超アブラ増しな状態。
デフォでアブラ多めな事を忘れてました。
オーダーは口頭で、代金は後払い方式です。
麺は丸山製麺で茹で加減指定なし(普通)でちょい柔めな感じでしたが、何とも絶妙な茹で加減で旨かったです。
スープも良い塩梅でバランスが取れてます。
焼豚はパサめの薄いものが2枚、スープに浸して美味しくいただきました。
ゆで卵の茹で加減はちょいやわな感じで崩してライスに乗せてスープやスープに浸した海苔と共に頂きました。
全般的にクラシカルな家系という括りかと思いますが、例えば近藤家や寿々㐂家といった他のバランス系家系ラーメンとは少し違う印象です。
と言っても、長く愛されるラーメンである事は食べれば納得ですね。
家系ラーメン総本家吉村家で修行した近藤氏が立ち上げたお店だとか。
鶏油たっぷりのスープからは少し癖のある香り しっかりと塩味が効いているがそれほど濃厚ではない クラシックな家系ラーメンです チャーシューも柔らかく美味しくいただきましたラーメン800円。
☆介一家 うりゅう☆港北インター近くにある老舗ですね。
約6年半ぶりの訪問です。
こちらは口頭注文＆後会計です。
ラーメン麺硬め750円。
海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
厨房内には大寸胴が3つと他に麺茹で用の中サイズも。
スープはしっかり炊いています。
丸山製麺(株)の麺箱があり、麺は平ザルで上げていました。
スープはバランス型です。
鶏油は多め。
層が出来ててすぐに油膜が張ってきます。
香りはいいですけど、前回同様に、材料から出るものなのか豚の油っぽい香りも強いです。
オイリーでちょっと唇がヌルヌルする感じ。
スープ自体は粘度はなくサラっとしています。
獣感はなく豚骨感はライト。
旨味はあるけど優しい味です。
鶏感は感じません。
醤油感はちょうどいい強さだけどかえしが少し尖ってるというか、割とキリっとしてますね。
懐かしさを感じる味わいでした。
スープ量は多くないけど、油のせいもあるのか熱々でした。
丸山製麺(株)の中太麺は、ちょっと太めでウェーブしています。
断面は正方形に近く長さもありました。
他の店のよりちょっと太いかな？茹で加減は普通寄り。
若干加水が高めでツルッとして麺は弾力がありました。
麺自体は美味しいですね。
肩ロースのチャーシューは2枚入っていました。
箸で持つと崩れる感じで見た目より柔らかめ。
味付けは控えめなクラシックタイプでした。
ほうれん草は量は普通。
食感も良く、いい意味で本来のエグみが残っててとても美味しい♪これはほうれん草増しはアリですね。
海苔増しは7枚。
黒っぽい海苔は大きさは普通。
目は粗めなんだけど、スープに浸しても強さがあります。
厚みもあって食感がしっかりした丈夫な海苔でした。
改めて頂くとこうゆうクラシックなタイプもいいですね。
でも、油にクセがあるのは前回と同じでした。
なかなか雰囲気のあるいいお店だと思います。
ごちそうさまでした♪
口コミにいろいろあるようですが…家系ではライトバランス系で カエシのパンチは控えめですが スープは旨味強くしっかりしてるので とてもコクが有り 絶えず啜りたくなる 美味しいラーメンですいつ行っても思うのですが 丁寧に作られてますアロワナ⁉️健在です‼️
初めていきました。
ネギチャーシューを注文。
ネギどっさり。
チャーシューはちょっと臭みが…味は美味しいですが、もう少しスープにパンチがほしいと感じました。
スープはライトな感じで凄く飲みやすいし熱々硬めで頼んだ麺も歯ごたえ良かったし絡んだスープで熱々普段行っていた成瀬店とは違うところが有るが普通に美味しい。
タイミングが悪かったのか注文してから15分ほど待ちました。
あと、調理の雑音が気になります。
パフォーマンスですかね。
女性の店員は着席しても無反応。
まあ、接客は別として。
塩分は丁度良いのですが「豚骨」の旨みはほぼありません。
薄いのとは違うような。
チーユが多めに膜を張っているので油感があります。
カエシは隠し味程度です。
麺は太麺でモチモチしています。
ラーメンの構成と外観は「家系」なのですが味は似て非なるものです。
こだわりのありそうなラーメンではあります。
「ネギ」のトッピングがイチオシのようですがこのスープに合うのか試す勇気はありません。
ネギラーメンです。
ネギがシャキシャキでとても美味しいです。
普通で少し塩っぱめかもしれません。
中にも海苔が入っていて、当然汁で溶けてしまっています。
個人的にはこれはいらないかな？油多めだともっと美味しいのかなと思います。
家系ラーメンの割に着席してからが随分と待たされます。
20分ぐらい待ったような？
ラーメンを頼んでも20分以上かかる。
並木さんの味とは大違い。
麺が臭くお勧めしたくない。
横浜家系ラーメン○○家が一番○家が一番とか皆さん言われ確かにそちらもスゴく美味しいですしかし私はこちら介一家 港北店が一番好きで毎回美味しく頂いております。
ネギ好きな方ならイチ押しです！
15時台に二回目の訪問。
今日は感動しました。
スープが美味しかったです。
丸山製麺もツルツルして良かったです。
ネギめしもネギ多めで嬉しいです。
30年くらい前に通ってたお店。
俺の「家系マニア」原点の一軒。
店名もただ「介一家」だったんだけど、代替わりしたのかな？行列を捌いて10人前後のオーダーを先に聞いて「麺の硬さ、脂の量、味の濃さ」を全部記憶して(メモ、伝票無し)入れ替えで同時にオーダーを通すやり方の元祖(と言うか俺は初めて見た)お店。
まだ家系ラーメンが横浜の一部にしか無くて「横浜ご当地ラーメン」なんて言われてなかった頃からのお店。
とにかく旨かった！また絶対行きます。
味が変わってない事を祈ります。
愛の貧乏大作戦で修業で教えてくれた店 今は並木さん居ません。
味が落ちたって感じ。
最初、無愛想な店主だなーと思いながらチャーシュー麺、ライスを注文。
チャーシューメンを出して頂く際、今日暇なのでチャーシュー多めにしときましたと笑顔で言われ。
ラーメン屋でサービスを受けたことがなかった僕は感動しました。
また横浜来た際にはお邪魔します。
席に案内されてから20分位待たされた。
混んでいたことは混んでいたが自分の次の客は自分より15分後に席に案内されてたのに同じタイミングでラーメンは提供された。
厨房を見ていると麺を一気にまとめて茹でてデポで分けて盛り付けている。
所定の人数が集まるまで決して茹で始めないのだろうと察する。
客に合わせるのではなく、店のやり方が絶対なのか？よくよく考えたらおかしかった。
目の前の席が一席空いていたのにずっと通されずに奥があくまで待たされて奥に座ってくださいと言われた。
そして、手前隣が空いたら次の客がそこに通された。
完全に店の都合だ。
よくよく考えたら並んでるときに注文を聞かれていたのだが、次の客は席に案内されてから注文を聞かれてたのだが同じタイミングで提供って、並んでるときに聞いた意味もなし。
結局時間を見ると並び始めて、提供されたのは述べ35分経っていた。
そして、厨房の店主は混雑で機嫌悪く、後ろのテーブル席にラーメンを提供する時は店主がカウンター席前のところにラーメンを置く、フロア担当の女性スタッフがカウンターの客の間を『横すいません』と言い、客の間からラーメンを引き抜く。
いやいや、遠回りでも回っていけよ！って客にかかったらどうすんの？って話。
そして肝心なラーメンはというと普通にうまい。
それだけが唯一の救いだ。
前述が無ければリピートしてたと思うが、客に対しての配慮が０に等しいのでもう2度と行かないだろう。
時間に余裕が無い方は行かないことをおすすめする。
つけ麺を食べました。
私には少し塩辛かったかな。
子供のラーメンを少しもらいましたが、そのスープはあっさりとして良かったです。
神奈川県内に数店舗ある介一家。
店ごとに店主の味があり、微妙に味が違います。
六角家、本牧家の系列を受け継ぐ介一家、ここの店主瓜生さんは、少し醤油のしょっぱさが強めのスープを使ってます。
初めて食べた人は、家系のわりにちょっとしょっぱいと感じるかもしれませんが、そこがこの店の売り。
おもわず体に悪いとわかっていても、少し少な目とはいえ、スープを飲み干してしまいます。
現在、介一家うりゅうと名前が港北店から変わっており、店主がグループから独立した模様です。
土日の昼時は常に混んでおり、人気の高さがうかがわれます。
自分も無性に食べたくなり、遠いのですがわざわざ食べに行ってしまいます。
店の前に駐車スペース２台ありますが、かなりの確率であいてません。
とんこつラーメンだけど、そこまでギトギトはしていなくて食べやすい。
レジがないタイプのお店。
家系の現在の到達点‥ここより旨いトコ知りまへん‥ほぼ週一で通ってま‥まあ好みもあるからな〜〜？
久々の、家系ラーメン旨い、スープ飲み干しました。
いつも半ラーメン🍜いただいてます。
いつ行っても美味しい。
スープが美味しいです、あの塩気とコクとベストマッチしています。
家系ラーメンの中で独特の味を確立しているお店です。
美味しいですよ(^^)v
いつ行っても安定しておいしい、さっぱり家系。
すごいデカいアロワナ（熱帯魚）いるのでお子様は楽しいかな？見事なアロワナ。
お店の建物は古そうですがテーブルの細かい所（箸入れの下やにんにく等の容器類）や厨房内などきれいに清掃されており店主様の生真面目さが伺えます。
味だけならば★５つなのですが・・・いかんせん店員の態度と「自由奔放の営業日」に強い不満あり１０回行ったら４～５回は閉店しています（成瀬店も同じく）
| 名前 |
介一家うりゅう |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
045-474-5794 |
| 住所 |
|
| 評価 |
3.7 |
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【港北インター】ジャンルは家系でいいのだろうか。
ロットで作らずに、都度作っているから遅いのか、後からきた人は早いのか？？誰に聞いても提供が遅いと評判のここライスセットは餃子が付いて、大盛も選択できてお得っぽい同僚と3人で行き、案の定遅すぎで注文してから30分で着ドンえーー？？1人で行っていたら、途方に暮れていたわ絶対忘れられていると思った。
そりゃ、混んでいるように見えるわなもう、いかないけど、これから行く人は時間に余裕を持って、大きな心でね遅いからといって、美味しいわけではない。