『らーめん香澄 阿波座本店』さんを訪問してきました...
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「第10回最強の次世代ラーメン決定戦優勝」、食べログの「ラーメン百名店」に2017年～2023年まで7年連続受賞されているのは、ラーメンがおいしいからにほかならない！大阪でオススメの「まぜそば」は…？と聞かれたら、真っ先にその名前を挙げたくなるラーメン店【らーめん香澄 阿波座本店】さん！場所は、Osaka Metro 地下鉄中央線と千日前線の2路線が乗り入れる阿波座駅の①番出口から徒歩5分程、あみだ池筋の「京町堀2」交差点の先右側にお店があります。
清潔感ある店内は厨房に面したカウンター7席のみでこぢんまりとしていますが、背面にゆったりとした空間があるので窮屈さを感じさせず、美味しいラーメンを食べるには効率的にできたレイアウトのお店です。
一度に入れる人数は多くはないですが回転は比較的早い印象で、極端に待たされる可能性は低いはず。
☆ 味玉味噌まぜそば 1150円目の前で麺が茹でられる様子を見ながら待つこと数分で着丼。
具材は、青ネギ、白ネギ、メンマ、味玉、歯応えのある厚切りのチャーシューなどをのせた鮮やかなルックスが特徴的で食欲をそそります。
まぜそばなので、まずは下の方に溜まっているタレを麺に絡めるべく混ぜます。
混ぜていたらタレのいい香りが…混ぜ具合がいい感じになったところで、一口啜ってみると煮干しの旨みがふわっと広がります。
タレは、白味噌・赤味噌・香味野菜等のまろやかな味噌ダレに、煮干しとスパイスで味付けした辛味ナッツが味を引き締め甘めなタレながらもしっかりと煮干しの風味を感じることができます。
麺は中太のちぢれ平麺。
もちもちとした麺は、タレの旨味を余すところなくしっかりと絡んでいて、ズズッと啜って豪快に食べるのが◎低温でじっくり熟成したブロック状のチャーシューは、かなり大きめにカットされていますが、柔らかくてまるでサイコロステーキを食べているかのよう。
あっさりした赤身部分としっかり脂身部分がうまく混ざっており、噛むほどお肉の旨味が溢れてきて、たっぷり入っていても飽きることがありません。
そして、この萌え断の半熟味玉。
味玉の美しさがラーメンのビジュアルを決めるといっても過言ではないですよね⁉︎トローっとした黄身が、まぜそばのタレをまろやかにしてくれます。
たっぷり絡めて食べたはずなのに、麺がなくなってもまだ具が残っている。
そんな時に登場するのが「ダイブめし」です。
しっかり混ぜると、「特製まぜごはん」の完成〜。
食べてみると、あら不思議。
チャーシューの歯応えや味玉、タレのコクなど、麺と合わせた時とはまた違う具材の良さが引き立って新たな味を楽しむことができます。
まさに一度で二度美味しい。
長年、看板メニューとして君臨し続けているだけあって個性が際立つ一杯です。
初めて『らーめん香澄 阿波座本店』さんを訪れてそのラーメンを食べた時は、結構な衝撃を受けたことを今でも覚えています。
もうとにかく、物凄くおいしいとしか言いようがない、個人的に大阪で1番好きな「まぜそば」です。
真のラーメン好きを自負する人には、是非とも足を運んでもらいたい一軒です！ごちそうさまでした＼(^o^)／
※2018年当時の感想です。
洋風な雰囲気のお店で、この辺りは天神橋とは趣の異なるちょっと洒落た感じ？濃い色味のスープですが飲んでみると醤油のコクに煮干しの上質な仕立てで美味い！かといって大人しいというわけでなく、背脂の大きな粒の旨味も重なり太めのちぢれ麺がしっかりと絡みます。
ローストしたチャーシューの上品さにメンマ、青ネギの取り合わせもバッチリ。
関西の一杯は、やはりこう何というか…ホント品があるというか、素材の利かせが柔らかで美味しいですよね。
だからこそ遠征しがいがあるってものです。
特製煮干ラーメン ¥1,100並んでいるときはまず並び、スタッフさんから呼ばれてから食券を先に購入し、再度並ぶスタイルカウンター６席でも、回転が早いので待ち時間もそこまで長くない肝心のラーメンは、煮干しの香りが芳醇で麺なちぢれ太麺で食べ応えがあった。
メンマと煮卵も美味しかった。
チャーシューはレアタイプで、普段は食べないが美味しかった。
ゴリゴリの極太麺が無性に食べたくなり、『らーめん香澄 阿波座本店』さんを訪問してきました。
こちらのイチオシメニューは何と言っても、「特製煮干しラーメン」！！スープは九十九里浜の煮干を大量に使い、干し椎茸と道南産天然昆布を合わせ、さらに長崎県産または瀬戸内産の煮干で香り付けされています。
タレ（かえし）は旨味の強いたまり醤油と香りのいい濃口醤油の潤目鰯を合わせて作られています。
タレ（かえし）・スープ共に、季節によって微妙に配合を調整されています。
スープ・タレ（かえし）以外にレアチャーシューにも凄く拘られています！！香味野菜と一緒に煮込み、低温調理で旨味を閉じ込めた豚肩ロースを使用されています。
水温と肉の芯温を測定しつつ、安全第一にじっくり時間をかけて、肉の中心部までしっかり加熱して、自家製醤油ダレと共に漬け込み、熟成されています。
『らーめん香澄 阿波座本店』さんは、2012年（平成24年）に創業され、OPEN翌年の2013年と翌々年の2014年には、食べログベストラーメン賞を受賞されており、2017年から今年までの8年間ずっと食べログラーメンOSAKA百名店に選ばれている凄く評価の高いお店です！！私が個人的にこちらのお店の好きな所は、ラーメンも凄く美味しく、極太ちぢれ麺も最高ですが、二つありまして、一つ目はラーメンの味変アイテムの【煮干し酢】です。
最後の方に一周かけると、さっぱりしてスープを最後まで頂けます！！二つ目はチャーシュー丼に添えられている【ワサビ】です。
私の知る限りで、ラーメン屋さんの丼ぶりにワサビが添えられているお店はこちらだけですね。
チャーシューにかかっている甘ダレにワサビを少し付けて食べると、鼻から抜けるツンと来る感じが最高にイイんですよね！！これぞ正に新触感ですね！！また、『らーめん香澄 阿波座本店』さんは、こちらのお店以外に、お店毎にイチオシメニューの異なる店舗を展開されています。
鯖を大量使用した濃厚スープに北海道産小麦100%の中細麺が絡む、新感覚の魚介系白湯ラーメン、「特製サバ白湯」がイチオシの『らーめん香澄 中崎町店』主に九州から四国の煮干しに焼きを入れた『焼き干し』、さんま節、大量の北海道産昆布でとった出汁に、脂と国産小麦100%の太縮れ麺を合わせたラーメン、「特性焼き干し中華そば」がイチオシの大阪市北区神山町にある『セイマル 中華そば』と計3店舗を運営されていて、どのお店も凄く特徴のある美味しいラーメンばかりです。
もし、まだ食された事の無い方は是非とも一度ご賞味下さい！！
木曜の13:30に到着。
外並びは無かったんですが、カウンター6席は満席で食券を購入し外へ…暑いんでまぜそばと迷いましたが、特製煮干しラーメンを購入しました。
タイミング悪く15分ほどで店内へ入り着席。
ただ、着席してからは1分ほどで着丼。
煮干の良い香りが漂います。
煮干パンチ炸裂のスープはGOODです。
こちらの平打ち太麺大好きで良い食感です。
特製にしたのでレアチャーシューも豊富に入っていて、肉感満載のチャーシューで旨い。
煮干スープと背脂が絶妙で完飲しそうになりました。
食べログ百名店に5年連続選出されているらーめん香澄阿波座本店に行ってきました。
阿波座が本店となりますが、他にも中崎店、ラーメンモリゾー、セイマル中華そばもあります。
それぞれメニューも少し違うようなので全店舗行くのもありですね。
阿波座本店は7席で食券制。
恐らく並ぶ前に食券を買うスタイルです。
12時半前頃に行きましたが、並んでました。
阿波座本店は「煮干し」に特化したらーめんやまぜそばがメインとなります。
にぼにぼ系ではなく、醤油ベースに煮干しの出汁が入ったようなイメージです。
・特製煮干ラーメン 1
阿波座のまぜそばで有名なラーメン百名店。
平日の20時半くらい初訪。
店内は先客1名で、カウンター7席程。
カウンター後ろに食券機があります。
特製煮干しまぜそば1100円＋チャーシュー丼を注文。
まぜそばは、国産小麦100%の太ちぢれ平打ち麺で、もっちりした食感。
カエシは煮干しの風味はありますが、全面に出てこず、他の素材の旨味がしっかり詰まったカエシタレでした。
具沢山でチャーシューがゴロゴロ入っておりますので、チャーシュー丼は小にしないとくどくて全部食べれませんでした。
まぜそばもチャーシュー丼もかなりのクオリティで流石の百名店常連店。
大変、美味しかったです。
今日は中之島で打ち合わせの後、事務所に戻る途中で2021年百名店の「らーめん香澄」さんで味玉煮干しラーメンを食べました〜！11時半を少し回ったところでしたので、並ぶ事なく入店出来ました。
カウンターの7席ほどのお店で、入口を入ったところにある券売機で食券を購入するスタイルです。
煮干しラーメンが1番上にあったので、味玉のトッピングがある方を選びました。
私の後に数名の方が入店されましたが、２名ほど入ったところで外待ちになったようです。
さすが人気店です！5分ほどで着丼。
煮干の香るスープに背脂が浮かんでいます。
トッピングは分厚めのレアチャーシューとメンマ、味玉、刻みネギとシンプルです。
スープをひと口。
煮干の香りと昆布だしと干し椎茸の甘みを感じます。
まいう〜‼️麺は平打ち太麺で、スープを含んで噛みしめると、モチモチした食感が堪らないくらい美味しい。
他の方は「特製煮干しまぜそば」なるものを美味しそうに食べてます。
これは次回にチャレンジしてみる価値がありそうですね〜❣️
今年初めてのラーメンはらーめん香澄阿波座本店さんの特製煮干しラーメン🍜🍥 特製煮干しと言っても煮干しがガツンと来るわけではなく、でもはっきりとしているのが面白い。
中太麺のスープの絡まりも良いです。
個人的にはどんぶりに並べられた豚のレアチャーシューが厚すぎず薄すぎず、でも旨味しっかりで美味しかったです。
さすが食べログ百名店。
大阪では珍しい煮干し系ラーメン。
外にはウェイト様のスツールが並んでいました。
閉店30分前に行ったのでめっちゃ空いてました。
特製煮干しラーメン（税込1000円）を注文。
少しレアっぽいチャーシューの彩りが綺麗です。
煮干しと醤油のバランスもいい感じですが少しあっさりしすぎかなと。
背脂があるおかげでスープの味が引き立ってます。
後ろにある調味料の煮干し酢がさっぱりしていて美味しかった。
口コミによるとまぜそばの方がコスパ良いとかネギをカイワレに変えれるとか少し後悔しました。
新規開拓で嫁を連れて寄せていただきましたがラーメンも、まぜそばも煮干しがキツすぎず、程よい感じで嫁も◎でした👍
特製煮干しまぜそばを注文。
時間が無かったんで早食いになりましたが、美味しかったです。
肉も美味いすよ。
ラーメンか混ぜ麺か、散々悩んで昨日飲んだしやっぱ汁が欲しいなとラーメンを選択。
席に座って知りましたがモリゾーは系列店なんですね、前通ったことあるだけで行ったことはないですが笑店によってベースが違うようですが、ここ阿波座本店は煮干スープ。
正直に言うと、、煮干が少し臭いです。
塩分が少なめなので余計に感じるのかもしれませんが、うーん。
玉五郎さんの煮干しラーメンは大好きなんですが、ここの臭みは少し苦手です。
あとメンマの味付けが生姜風味なんですが、これもどうなんでしょう？スープに合ってないような。
煮干しの臭み消しの意味合いもあるんですかね？となりの人が注文した混ぜ麺の角切りチャーシューがまたスゴイから、激しく後悔してしまいました泣 同じ価格でラーメンと混ぜ麺のコスパ、違いすぎやしませんかね汗つぎは混ぜ麺にします〜！
煮干しラーメンもスッキリ味なのにしっかりと煮干しの風味がしてて美味しいのですが、とにかく混ぜそばが美味しいです。
知り合いを連れて行く時は初回は混ぜそばをススメます。
低温調理されたチャーシューのレア部分のみをブロックカットして混ぜそばに入ってます。
混ぜそばに多過ぎるくらいに一味を掛けて食べるのが自分流です。
他店でも混ぜそばを食べましたが、香澄さんの混ぜそばを超える物を食べたことがありません。
出汁を取る時にかなり大量の煮干しを使われていますが、塩辛さがないので煮干しラーメンもほんとに美味しいです。
３回行ったら、混ぜそば２回で煮干しラーメン１回くらいの感じですかね！
煮干しラーメン750円をいただく。
食べ進めるごとに旨味が増す。
こんなに後味の良いラーメンを食べたのは初めてだった。
最後まで美味しい。
そして、温度でスープの味わいが変わる。
大満足の一杯。
ごちそうさまでした。
関西では案外少ない煮干しラーメンの名店です。
JUNKSTORY出身なので安心して食べることができます。
今回は久しぶりなので特製煮干ラーメンをネギ抜きで注文。
ネギ抜きにすると貝われに変更できる旨を訊いてくださります。
自分はラーメンが好きなのにネギが食べれないというラーメンを食べる上でかなり致命的な嗜好をしていますが、こういったことをしてくださる店だととても嬉しいです。
しばらく待つと出されたラーメンは見た目が美しいですね。
スープの色、背脂、レアチャーシュー、味玉、貝われの色味のバランスが絶妙というか。
ネギを抜いてるから普段味わえないのかもしれません…スープは煮干しの旨味を出しつつもえぐみは一切出さない丁寧なスープです。
醤油もそれなりにキリッと効いていますが煮干しの風味を消したりはしないですね。
そこに背脂がコクを出しています。
以前はもう少しガツンと煮干しが効いてた気がしますが気のせいでしょうか。
それでも美味しいのは美味しいです。
中太ちぢれ麺がスープととても相性良く、淡麗系ラーメンに相性の良いつるもちの食感で噛んだ時に優しく広がる小麦が心地良いです。
レアチャーシューは器の端に置かれているので真っ先に食べずともレアの美味しい状態のまま食べることができます。
そのまま食べても豚の旨味が感じられてる美味しいですし、スープに一瞬浸けて若干火を通しても食感が少し変わって美味しいです。
以前友人と一緒に行った時にこのラーメンはネギよりも貝われの方が合うね…といって私の頼んだスープの方をゴクゴク飲んでいたので、普段ネギ入りを頼んでいる方もたまには貝われに変更してみてはいかがでしょうか。
ネギだと主張が強すぎるそうです。
ラーメンを構成するひとつひとつの要素がお互いの良さを引き出していて、とても良いラーメンだと思います。
大阪でまぜそばが食べたくなって探してたら見つけたこのお店。
煮干し系のお店だがこちらの店舗はまぜそばも売っている。
ということで特製にぼしまぜそばとチャーシュー丼を注文。
ジューシーな細かく刻んだチャーシューがふんだんに乗っている重厚なビジュアル。
まぜそばなのでまぜまぜ。
食べてみるとにぼしを感じつつもタレが麺に絡み、まぜそばのガッツリ感も。
チャーシュー丼もとろける肉質がタレと米と絡み非常に美味。
ウリは煮干ラーメンだと思うが、まぜそばもおすすめ。
優しい味わいの「煮干まぜそば」角切りチャーシュー群が目にとまります！低温調理されていて、柔らかくジューシーで甘味たっぷり。
ビールを堪らなく欲っします(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾麺は平打ちぢれ麺、モチッとした食感でコシが有り、タレとよく絡み、美味しいです。
まぜタレは、甘めの醤油ベースに煮干が、やんわりとほのかに効いていて唐辛子、黒胡椒がピリリとアクセントを醸し出しています。
口の中で広がる、麺のモチッ・白髪ネギのシャキシャキ・チャーシューのジワァーっと食感を非常に楽しませてくれます。
下味に至るまでトータルバランスが素晴らしい「煮干し まぜそば」だと思いました。
美味しかったです。
ご馳走さまでした。
大阪市西区京町堀２丁目〜地下鉄「阿波座駅」①番出口から徒歩約８分くらいの位置にあります。
コチラは大阪市内で違ったコンセプトで３店舗展開する！「食べログ百名店」など人気上昇中なお店という事で訪れてみました。
外観は五角形な雑居ビルの１F！店内はカウンター席のみで従前の居抜きのまま使用しているような雰囲気でシンプルです。
週末のお昼時はやはり凄い行列だろうと覚悟していましたが1人待ちとラッキー！並んでいる際にスタッフより先に券売機で購入を求められたので「特製煮干しラーメン」をポチッと選択してからの暫し待って10分程度で入店できました。
入店するとほのかな「煮干し」の香りがお出迎えしてくれます〜セルフ水を注いで指定されたカウンター席に鎮座します！静かなオペレーションから待望の「煮干し」が配膳されてきました。
まずはスープから〜おっなるほど優しい「煮干し」！かえしの「たまり醤油」や「背脂」が合間って口当たりまろやかな仕上がりですね〜「煮干し」をガツンとを期待する方は期待外れになるかもしれませんが・・・コレはこれで頑張って「煮干し出汁」を抽出されています！更に「煮干し」感を出すなら「煮干し脂」や究極は「セメント系」に近寄らないとこれ以上の「煮干し感」は難しいでしょう。
合わせる麺は「極太平打ち縮れ」ですが・・・これはマッチしてないな！スープの良さが損なわれている〜「まぜそば」ならベストかもしれませんが・・・ベストな麺は「18/中太平打ち」あたりかな〜「凪」の煮干しを意識されているのかな？それにしても麺は「凪」よりもパンチありすぎだなー「麺」を変えるだけで今より美味しい煮干しラーメンになるように思います。
具材は厚切り「レアチャーシュー」「メンマ」「煮卵」「青ネギ」です！特製にすると結構なボリュームですね〜女性は完食できるのかな？次回は「まぜそば」を食してみよう！ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆
煮干しの味がよくでてる。
平打縮れ麺がツルツルで美味しかった。
特製ラーメンとライス中煮干しラーメン食べたかったら寄ってまうかも。
ライス大でも良かったし思ったより塩辛かったんかなー。
煮干しラーメン麺大盛りをいただきました。
背脂をちらし煮干しの効いた鶏ガラスープが美味しく、中太平打ちちぢれ麺によく絡み、麺もモチモチしているので、満腹感がありました。
次回はまぜそばをいただきたいと思います。
スープは煮干しが効いていて、麺はモチモチで美味しい。
まぜそばは、肉が多くてボリュームあり。
たまに無性に食べたくなるね。
煮干しが『香る』ラーメン。
上品に仕上がっていて、くどくないので食べやすい。
チャーシューもgood。
ボリュームもあり、近くでラーメン食べたいなら立ち寄る価値あり。
良くも悪くも綺麗にまとまっているので、ガツンと来るような味のインパクトが欲しいなら物足りないかもしれない。
あとは席数が限られている(カウンターのみ)の為、直ぐに入れるか暫く待つかは運次第？
主な麺メニューは・煮干しらーめん 700円・煮干しまぜそば 800円の2点に味玉や特製の上位メニューがあります。
この日は貴重な大阪訪麺とあって連食の2軒目やったのですが、直前までらーめんかまぜそばどっちしよか決まらず、券売機のボタンと目が合ったデフォルトの煮干しまぜそばをポチッとトッピングにはレアチャーシューごろごろと乗っかり、白ネギ、青ネギ、メンマが花を添えます。
キレイに盛り付けられたそれを遠慮無く底から天地返しし、少し甘くなった気がするタレを麺に絡めますタレが絡んだゴロゴロチャーシューをサルベージして再トッピング、1個頂き～うんまっ(º ﾛ º๑)その麺は平打ちのちぢれ太麺たっぷりとタレと絡んだそれを、飛びちらないようにそ～っとちゅるちゅちゅる～～…うんまっ(º ﾛ º๑)底に溜まった煮干し風味たっぷりのタレに途中何度か麺を絡めなおしてはちゅるちゅちゅる～うんまっ(º ﾛ º๑)やっぱり香澄…うんまっ(º ﾛ º๑)カップ麺、出されたみたいですね(￣∇￣)
お昼の12時50分位に到着。
先客3名様。
食券機で食券購入。
中崎町の香澄で食べたびらびら麺がめっちゃうまかったのよね。
せっかくやから、トッピングは特製やな！特製煮干しまぜそばをポチーっ！食券を渡して、汁を飛び散らかすので、紙エプロンを着けて、待つこと約6分…来ました！特製煮干しまぜそば！おー！ゴロチャーもりもりー！では、麺を…やや太めの軽めのウェーブした平麺。
え！？びらびら麺とちゃうんや。
ショボーン。
まぁ、ちゃうもんはしゃあない。
もっちり食感で食べ応えのあるやつ。
ゴロチャーを…ここのゴロチャー、美味しいのよね。
ややピンクいレアゴロチャー。
ムニリとした食感でほんのりと甘い味付け。
そうそう、この肉を食ってる感がたまらん。
では、まぜまぜ。
具がたくさん乗ってると、めっちゃまぜにくい。
いつと思うけど、まぜそばのトッピングって、別皿の方がいいような気がする。
よーく混ぜたところで、いざ！やや甘めやけど、くどさのない醤油感。
ニンニクはほぼ感じられません。
煮干し感も程よく、ジャンキーな味わい。
途中で味変に七味とにぼし酢を入れると、最後まで飽きずに楽しめる。
ズバーっと食べて、完食！びらびら麺じゃなかったけど、美味しかった！ごちそうさまでした！
平打ち麺もスープも美味い。
量も結構あるような？スープ飲みすぎて体に悪いかも。
平打ちの縮れ麺に煮干しのさっぱりして奥深いスープは絶品です。
チャーシューもおいしいです。
店員さんも元気良く愛想がいいです。
ここは こだわりを持ってしっかりとラーメン作ってます。
行って後悔することはないでしょう。
チャーシューめっちゃ美味しい‼️厚切りで柔らかくジューシー！麺は平麺で腰があり、今までの美味しい店三本の内に入ります🎵
スープも煮干しの旨みが濃厚で美味しかったですし、何よりチャーシューが歯ごたえも味も良かったです。
肉！！って感じでした。
煮干しや、うるめが好きならハマります。
逆に煮干しならではのエグみも感じられたので苦手な人は無理ってなるかもしれません。
カウンタのみなので注意。
同僚と。
レアチャーシューの贅沢な盛り付け。
見た目に反して、醤油スープが繊細で麺との調和がよく取れていました。
チャーシューの切り方一つ取っても丁寧な仕事をされてます。
ぜひ行ってみてください。
煮干しくさいラーメンです。
たまになら美味しいですが、煮干しが苦手な人には無理です。
平日昼時は行列になってます。
煮干しラーメンを注文。
煮干しと醤油のバランスがとてもgood。
お肉もとても美味しかったので次回は肉増しで行こうと思います。
特製煮干しラーメン、1000円注文。
13時半ぐらいで店内７席外に二人。
店内は小さいけど綺麗です。
味は煮干しラーメンが好きなら評価高いかも、チャーシューは一枚物とブロック肉、魚臭さはなく、あっさりした味？、評価見て期待していったからか期待通りではなかった。
| 名前 |
らーめん 香澄 阿波座本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
06-6443-0807 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:00～15:00,18:00～23:00 [日] 定休日 |
| 関連サイト | |
| 評価 |
4.0 |
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百名店まぜそばを注文！麺のワシワシ感とぶつ切りレアチャーシューもう腹パンです！やはり超有名店並びニストになります。
ほんと美味しい🤤