白だし醤油（昔裏メニューでしたよね）！
ふじ屋 NOODLE / / / .
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2023年6月24日(土)の深夜に初来店。
さっぽろ名所 新ラーメン横丁内にある1店舗です。
4人で行って、数店見た後にこの店に決めました。
店舗外にあった看板に、No.1オススメ 魚介薫るクリーミー豚白湯 味噌¥900(税込)と記載があったので、この1番人気のラーメンを食べました。
味噌スープはくどくない濃厚さがあり、こだわりの道産小麦100%で作られた専用の特注麺、こだわりの本格チャーシュー釜で串し焼きされるという焼豚とも合い、とても美味しかったです(^^)
🧸くまうまログ3.8🧸昨晩の締めはやっぱりラーメンということで、新ラーメン横丁にある「ふじ屋 NOODLE」へ🍜過去にミシュランのビブグルマンを取っている名店で、味噌ラーメンを注文🍜めっちゃ濃厚な味噌ラーメンで、めっちゃくまうまーでした🐻🐻u200d❄️#味噌ラーメン#みそラーメン#ラーメン#拉麺#らーめん#札幌#札幌グルメ#札幌ラーメン#ラーメン横丁#ラーメンインスタグラマー#ラーメンインスタグラム#麺#麺スタグラム#めんすたぐらむ#ラーメンは別腹#締めのラーメン#ふじ屋noodle#くまダンス。
ららぽーとで食べて、本場の札幌で食べたくて来てみました😊ワクワクしすぎて、ラーメン提供までソワソワしちゃいました。
凄い期待しすぎて、スープを1口。
うん？何か違うな？なんだろう？味がない。
味がないんですよね。
テーブルの上にあったコショウをかけると美味しいですね。
このコショウ販売してくれないですかね。
このコショウ欲しいヽ(●´ε｀●)ノ。
実は検索が追いついてなかったんですが、ちょっと並んでいたこの店に並んで賭けてみました。
少し待って入店。
ラーメンとビールの食券を買ってカウンター席へ。
歩き疲れた身体に、サッポロクラシックビールがしみて美味しい！(いつも美味しいけど格別)味噌ラーメンが提供されました。
友達は味玉も入れていて、食券購入時に見落としてた自分にタンラクしましたが、友達の餃子を分けてもらいニコニコです。
味噌ラーメンは香りも良いしクリーミーって感じの優しい味わい。
とっても美味しいです。
味噌玉みたいなのを崩して、また美味しい。
加水率高めの美味しい麺、スープの旨みをよく持ち上げてくれてました。
北海道に来て食べたものの中で一番美味しいって思いました。
あとで検索したらミシュランガイド掲載だったみたいですね。
引きが良かった！ラッキーな私たちでした。
いわゆる王道の札幌味噌ラーメンとは違いますが、個人的に大好きな1杯（定期的に食べたくなります）豚骨に鶏ガラを加え圧力鍋で一気に煮出したスープはなめらか＆クリーミーで、優しい味噌の風味やコクも味わえます卓上調味料で味変できるのも嬉しいポイントで、特に「サカナコショー」（魚の削り節5種にガーリックや胡椒など10種類のスパイスをブレンド）がおすすめです。
味噌の大盛を頼みました。
まろやかなスープで美味しかった。
ただ、スープが濃厚なので、40半ばには後半キツかった。
麺の量は大盛でも丁度良かった。
晩御飯で利用し、魚介香るクリーミー豚白湯味噌ラーメンと、道産豚の吊るし釜焼き焼豚丼（小）を注文。
スープはまろやかでそんなに濃い感じはなく、焼豚丼も相性良く、ミシュランを取得するだけあって見た目だけじゃなく味も凄く美味しいです。
20時前は空いてましたが、過ぎると少しずつ行列が出来てました。
味噌を頼んだが、ドロドロのスープと麺が合わない。
チャーシューもハムのようでなじまない上、スープに入っている何かの味が個人的に苦手で残してしまった。
全体的にチグハグな感じ。
最近の流行りはこんな感じなのか？周りは醤油頼んでる人が多かったかな。
店員さんはいい感じでした。
背脂味噌は魚介だしのクリームっぽい味噌ラーメン。
味が濃いめなので、スープを飲みきろうと思うと後半がちょっとつらい。
（好みの問題もあると思います）
求めていた味噌ラーメンが形になったようでした。
想像する美味しい味噌ラーメンと、現実には差がありましたが、ここは理想の味でした。
一口食べて、友達と顔を見合わせました。
何も気にすることはなかったんだ。
ここのラーメンに早く出逢いたかった。
そしたらもっとラーメンが好きになっていたかも。
北海道旅行2日目。
〝正解〟にたどり着けてとても嬉しい。
「豚ソバ Fuji屋」改め「札幌 Fuji屋」の別ブランド。
新ラーメン横丁唯一のまともな店。
メインメニューは味噌、白＆黒醤油、Powered by山嵐のセアブラック。
「白醤油」850円を注文。
すすきの一等地でこの価格はありがたい。
スープはさらっとした豚骨白湯ベースにホタテの旨味がガツンとくる。
塩分適正、化調の変な刺激も無し。
フライドオニオンが香ばしく、いい仕事。
麺は西山製麺別注の太ストレート、やや多加水。
道産小麦「春よ恋」「きたほなみ」「ゆめちから」のブレンド。
「春よ恋」は首都圏有名店の自家製麺で使用され注目されている銘柄。
道産豚肩ロース使用のチャーシューは薄味というより、味の染みがいまひとつ。
それゆえやや臭みを感じる。
メンマは極太、やわらかく味も秀逸。
卓上調味料、たぶん魚粉をブレンドしたサカナコショーが面白い。
後半に少量投入を推奨。
ミシュランガイド北海道2017特別版掲載（ビブグルマン）に恥じない秀逸な逸品でした。
旨味がぎゅっと詰まった一杯です。
お店の方もアットホームな雰囲気で何度も通いたくなるお店でした！
ミシュラン2017の星取りを謳っている白味噌をチョイス、遊び心で味玉を追加。
率直に言うと味噌ラーメンとしてのレベルが高い、味噌という調味料に依存していない、謂わば正真正銘の「美味しい味噌ラーメン」です。
スープは煮込みがよく効いているのかややドロッとした作りになりつつ塩気もバランスが良い。
個人的にはツボです。
具材もうるさくなく、チャーシューがスープと合うよううまく出来ていて、本当に無駄のない洗練されたラーメンだと思います。
ポピュラーな札幌味噌ラーメンの面影は正直あまりないですが、それ故の完成度の高さです。
自信を持って他人にオススメできるお店が増えました。
白だし醤油（昔裏メニューでしたよね）！豚はキレイに引いてあってえっ豚？ってなるくらいクリアな一方で煮干しはわざと少しの風味としてのえぐさ、ネギも少しキツめに焦がしてアクセントに使う大変手間のかけ方と使い方がヤバい美味しい一杯でした。
リピします。
札幌Fuji屋のセカンドブランド！煮干しと豚のスープに醤油等を巧みに操り、食べ手を常に飽きさせない、ラーメン好きの店主故のラーメンがココにはあります(*^^)v
週末の23時位でしたが30分くらい並びました。
私は味噌を注文。
濃厚でトロみの有る豚骨でした。
以外にあっさりしていました、飲んだ後には合うと思いますが、濃厚が好きな人には少し物足りないかと思います。
妻は黒醤油でした、すごく煮干しでした、淡麗系で美味しいと思いますが、この系とうではqさんやカリフォルニアさんの方が好きです。
昨日、ハナタレさんで見て美味しそうだったので休みだし、駐車場代をケチリ(笑)ラフィラに停めて行って来ました。
18時半着きましたが座るところが無く食券を買って寒い外で待ちました。
外から中の人を見ている限りは不安です。
10分位待ち、黒醤油のネギダグと、餃子、黒醤油チャーシュー麺を頼みました。
結果、芸能人の演技力、テレビの影響の凄さが分かりました。
普通の駐車場に入れてなくて良かった。
びっくりし過ぎたので長文になってしまいました。
失礼しました。
白醤油をいただきました。
さっぱりとしつつも奥行きのあるスープに焦がしタマネギがよく合います。
九条ねぎもおいしいなと2度目に食べた際ネギマシにしましたが蛇足になってしまいました。
おいしかったです。
新ラーメン横丁を入って二軒め。
看板メニューは味噌ラーメン。
結構なとろみの濃厚さだが、フライドオニオンなどで味が微妙に変わるのが面白い。
昼時は並ばすにすぐ座れるのでオススメ。
| 名前 |
ふじ屋 NOODLE |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
011-552-0248 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火水木金土] 12:00～14:00,18:00～0:00 [日] 定休日 |
| 評価 |
4.0 |
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黒醤油いただきました～😀好きなラーメンです！うまいっ♥️