場所は大久保駅から結構歩いたところ。
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これはラーメンではない（語弊恐れないマン）モチモチ？プニプニ？の麺とエビの旨味がギュッと詰まったスープどちらもここでしか味わうことのできないものであろう。
具材も丁寧に仕事がされている。
ラーメンではないと最初に言ったには、ラーメンというカテゴリーに入れるのはなにか違う、これはこういう食い物であると認識せずにはいられないからである。
食べ物としてはかなり上等な部類に入るけれどもラーメンとしてみた場合、なんか違うな〜と思ってしまう。
麺もスープも既知のものとは一線を画す。
値段もややお高めである。
ライスが安いので、こちらでは並盛を頼んで足りない分は海老出汁の効いたライスで満たすというのが正解なのかもしれない。
ちゃんとしている料理になってしまっている分、近所にあっても「昼に食いに行こう」という気持ちにはあまりならないかも知れない。
自分へのご褒美とか、なにかいいことあった日とか毎日食べるものではなくちょっと特別な日に。
半年後くらいにまた食べに来ます。
暑い昼間、ネットで見かけた海老ラーメン🍜気になって検索。
新大久保に発見。
もちろん有名なお店も有りましたが、新大久保の麺屋優創に心惹かれグーグルマップを頼りに訪問。
早速本日のお目当ての海老ラーメンを食券機で購入!出てきたラーメンは、香りがブイヤベースです。
さすが元フレンチシェフが作るラーメン。
味は海老が主張するラーメンよりも全体的まとまったブイヤベースラーメンでした。
また行きたくなる。
あと引く1杯でした。
美味しいいただきました。
カレーラーメンも気になってます。
〜魚介しょうゆつけ麺〜4回目の訪問！座敷も設置されたアットホームな雰囲気のお店です。
平日18:30頃で待ち時間なしでの入店！海老油香るサラリとした魚介醤油スープに、滑らかなピロピロ平打ち麺をつけて。
うまっ！よくある魚介つけ麺ではなく、趣向を凝らされた一杯に仕上がってます！各食材の旨味のみをしっかり凝縮した優しいお味です。
海老の香りが素晴らしい。
麺は2種類から選べますが、やっぱりピロピロ麺が美味しい！プリプリの海老をはじめとした別皿トッピングのクオリティもすごい！ボリューミー。
スープ割りまで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした！
今回豚骨和だしラーメンをいただきました！こちらも濃厚で繊細なスープが美味しかった！んー家系にコンセプトは近いかも。
違ったらすいません。
魚介は突き抜けて美味しかったけどこちらも捨てがたし！！とにかくどれ食っても美味い！前回魚介しょうゆラーメンいただきました。
やっぱり魚介の濃厚な旨味にやられました！！絶品！！スープあっと言う間に飲み干してしまう！！前々回魚介みそラーメンを頂きました！魚介のコクがスープに浸透していて、絶品な味噌味になっていました。
平麺がめっちゃスープを絡めて最高の時間になりました！！
ソーシャルディスタンスがしっかり取られており安心して美味しく頂く事が出来ました。
私は豚骨しょうゆラーメン1.5倍盛り900円とライス100円を食べました。
腰の有る中太麺と出汁のマッチが良くとっても美味しかったです。
ライトな和風味でチャーシューほうれん草が良かったです。
特に熱々のスープが嬉しいです。
100円のライスの盛りが良くスープまで完食でお腹いっぱいです。
今度は魚介を食べたいです。
人間ドック明けに評判良いこちらへ。
開店5分前に着き待とうと思ったが既に営業中の表示。
最初の客だったがその後続々来店し半分程度の席は埋まる。
店内は清潔で好印象のサービス。
一番オススメっぽい魚介味噌ラーメンを注文。
甲殻類の濃厚出汁で味噌とも相まってコクが強烈。
美味しく頂いたが好き嫌いは分かれそう。
魚介醤油ラーメンの方がバランス良いのかもしれない。
ご馳走様でした。
インパクト、パンチのあるラーメンですよ。
魚介なんて蟹の風味と蟹味噌のような後味。
超濃厚。
絶対おすすめ！スープ増しはプラス200円かかりますが飲み干す人が多いです。
最後の締めでご飯入れたら雑炊になります。
ぶっちゃけ高級ラーメンですよ。
魚介ではぶっちぎりナンバーワンのお店です！
魚介味噌ラーメンを購入、しっかりした味噌味だが魚介の風味がスープに染み渡り少し甘め。
麺も細いちぢれ麺だがしっかりしておりスープによく絡む。
チャーシューもしっかり煮込まれ絶品。
旨いです。
少し高いですが、手打ちの平麺がとても美味しいので仕方ないですね。
味噌を食べましたが、私の好きな濃い味で、割スープが卓上にあるので調節できるみたいです。
新潟の有名店の｢東横｣みたいです。
ちょいたしセットはお好みで。
こうした調味料には珍しく、それぞれかなりの量があり、セットだとさすがに全ては使わないと思います。
なお、ミルクとカレーを味噌ラーメンに入れると、青森の味噌カレー牛乳ラーメンになりますね。
もうひとつの香油、私は好きです。
ブイヤベースのような魚介の濃厚な旨さが押し寄せてきます。
魚介苦手な方には豚骨和出汁ラーメンおすすめ、こちらも絶品。
基本デフォで具材ボリュームあります。
長く人気店でいられる理由がわかるお店。
新大久保に用事があり同僚から薦められ平日14時過ぎに突撃。
地味に駅から距離があるが到着。
先客カウンター１名。
ほほぅ、この時間でも客がいるとは。
薦められた魚介味噌をポチっと。
カウンターに着席。
コロナ対策シールドもあり。
各席に調味料等もありグレイト。
6.7分で到着。
ふ～む、魚介の香りがいいねぇ。
レンゲで一口スープを。
ふむ…。
ん～。
思ってた味、いや期待してた味とは違うかなぁ。
麺は平麺。
そこは珍しいかな。
カウンターのにんにくやら入れてみても決まらない。
お酢クレイジー発動。
ん～、お酢が好きなだけでまだ。
すりごまをチュポチュポ。
出てこねぇ。
途中、箸休め的にエビも頂きましたがプリプリを期待してたのにこれまた期待を裏切るボニョボニョ食感。
歯茎でも噛めれちゃう優しさ。
とりあえず頑張ってすりごまを大量に。
にんにくやお酢も追加。
何か離乳食みたいになっちゃった。
しかしちゃんと完食しました。
後日、同僚に話したら『味変わっちゃったんすかねぇ、前はめちゃめちゃ食べてたんすけど』とのこと。
変わったのか…変わってないにしてもまぁ人間の味覚なんて様々ですから。
店主も親切で心温まるお店。
魚介スープは、味噌も醤油も豚骨も超美味しい。
味玉は、トッピングに必須。
外さない美味しさ。
チャーシューは食べごたえたっぷりのしっかりお肉。
メンマは驚きの太さでそれだけで食べてもおかずになります。
追加しておきたいのがほうれん草のトッピング。
胡椒などと一緒に置いてある胡麻をかけて乗せるとさらにまた楽しめます。
つけ麺は平麺を選びました。
スープを飲む用のスプーンと、麺を食べる用の穴の空いたスプーンが有るのがびっくり。
女性も食べやすい配慮が素敵です。
家族で行き、それぞれ違うメニューでしたが、どれも美味しくてすぐにリピりたいお店です。
近くで観劇した帰りに寄りました。
平日15時頃だったのでお客さんはいませんでした。
魚介味噌ラーメンをいただきました。
濃いめの洋風の味、平麺でした。
平麺が好きな人はいいと思いますが、私は平麺がそんなに好みでないかも。
次チャンスがあればつけ麺(中太麺)を食べてみたいです。
場所は大久保駅から結構歩いたところ。
閑静な住宅街の片隅にお店を構えています。
開店の10分前に到着すると待ちはなし。
店頭に置かれた椅子に座って待ちます。
看板に大きく書かれたこの文字。
・蟹・海老・魚介を贅沢に使用した南仏スープ・中華麺とフィットチーネときしめんとの融合新種麺・ロースト豚げんこつを使用したマジ豚旨味スープ・麺生地を多層構造にして造った特製麺期待が高まります。
11時30分開店。
店内に入り券売機で魚介醤油ラーメンを購入しカウンター席に座ります。
カウンター席は某ラーメンチェーンのように一人一人に敷居が建てられています。
これはコロナ対策で作ったのでしょうかね？待つこと数分で着丼。
まずはスープ。
蟹と海老がきいていながらもかなりコクがあってとてもおいしい。
そして麺。
はこちら特有のフィットチーネ風のピロピロプリプリ平打ち麺。
うまいぞ、この麺には味噌のほうが合ったかもしれませんが醤油でもいけます。
具材は海老やチャーシュー、海苔など。
野菜系は入っていませんね。
チャーシューはほろほろで味もしっかりしています。
完食してごちそうさま。
開店前に行ったため並ばずすぐに頂くことができました。
ラーメンを頼んだ友人はあまり良い反応をしておりませんでしたが、つけ麺はとっても美味しかったです。
豚骨和出汁つけ麺、また頂きたいです。
こちらの魚介みそラーメンが好きで伺っています。
カニとエビの濃厚な出汁と味噌がとても良く最高の美味しさ。
おすすめのラーメンです。
最初の一口目だけ元の味噌のスープを味わってから、いつもトッピングしているカレー粉を入れて、ほとんどカレーラーメンの状態でいただいてます。
濃厚カレーなスープが美味しいです。
こんど、キーマカレーも食べてみたいと思います。
麺良し、スープ良し、具材良し、店内清潔、店長、店員さんの接客良し。
久しぶりに完璧なラーメン店に出会えました。
日曜日13時50分に訪問。
待ちなし。
食券(魚介味噌 1.5倍盛、半ライス、生クリーム)を購入。
※食券の機械は奥にある。
三宅さんのyoutube動画見たとお伝えして、味玉をつけてもらいました！※期間限定かもしれないので注意。
15分程で着丼。
スープは超濃厚な味噌。
海老の匂いがすごく、美味しい。
生クリーム入れるとかなりまろやかになり美味しさが相当増えます！！オススメ。
麺は平打ち。
スープとの絡みが良い。
海老はプリップリ。
焼豚は脂身は少なめだが、ホロホロっとしたもの。
ご飯は濃厚なスープがめちゃくちゃ進みます。
半ライスにしたのは後悔…次はライス頼みます。
味玉は黄身がトロッとしてるもので、めちゃ美味しい。
他にもたくさんメニューがあるので、別のメニューも食べてみたいなと思います！ごちそうさまでした！
新大久保で味噌ラーメン食べたかったら行ってみる価値はあるかな。
魚介味噌ラーメン食べたけど、ラーメンというよりは味噌と海老が効いててブイヤベースっぽいスープとちょっと厚めのフェットチーネ風の麺でスープパスタっぽいので好みが別れるかも。
ほっこりする感じではなくて、こういうのが食べたい時には合う感じのラーメン。
魚介系ラーメン、混んでる人気店。
私は豚骨ラーメン食べた。
麺が硬めで好きな人には良さそう。
私の好みでは無いだけです。
半々ライスとかいいアイデアと思う。
韓国っぽい少し荒々しい魚介スープ。
少し生臭いが、栄養が取れるかんじがする。
にんにくもいれてよりワイルドに！
大久保駅から徒歩5分くらい歩いたところにあります。
こちらの店主はフレンチ出身で独特なスープをつくるということで気になっていました。
魚介味噌ラーメンは蟹と海老の濃厚な風味が印象的でした。
大久保駅、新大久保駅から若干歩きますが、ピーク時間帯をはずしてもそれなりに混んでました。
噂通り甲殻類好きは行く価値大有りです。
大久保駅の北口から徒歩6分ほどでしょうか。
ちょうど大久保駅を背にして1つ目の信号の手前の細い道をいって突き当たった道の左側にあります。
（東京山の手メディカルセンターのすぐ近くです）カウンター9席、テーブル席2つ（12席程度）程度のお店です。
平日12:15に伺いましたが、片方の座席には空席があり、カウンターもすぐ空席がでましたので、そんなに待つこともないでしょう。
（店主の手際もよいので調理も速いです！）まずは、店内に入って食券を購入しようとすると、甲殻類の味噌のにおいが鼻腔をくすぐります。
今回は、「魚介味噌ラーメン900円」「味玉100円」と、リゾット的に楽しむべく「半ライス50円」を購入しました。
さて、店主の動きを見ると常に笑顔で、お客さんの動きもきちんと見ており、何かあると穏やかに店員さんに指示を出します。
とはいえ、手は常に動いており動きに無駄もありません。
そして、厨房の奥で何やら「クシャ、ガシャ、クシャ、ガシャ」という音が断続的にしていることに気が付きます。
なるほど、魚介の殻をつぶして仕込みをしている音なんですね。
こういうのも非常に良いです。
さて、卓上のお品書きを見ると「甲殻類（えび・かに）・魚介を贅沢に使用した南仏のスープと旨味のある味噌だれを本気で融合した素材感たっぷりの味」とか「中華麺とフィットリーネときしめんとの融合新種麺」という記載があり、「あーこういう変化系ラーメンって当たったことないなー」というちょっと冷めた見方をしておりました。
が、実際着丼してスープを一口すすと、見事に素晴らしいラーメンだなと思ってしましました。
まずは具材ですが、大ぶりのチャーシューが2枚と崩しチャーシュー少々に海苔とわかめ。
チャーシューも見事です。
海苔もこのスープと調和しています。
強いていうと、わかめはどうだろとは思いましたがｗスープは主張が強すぎる甲殻類を抑えつつ、しっかりと出汁がきいており、そして見事に味噌の風味を効かせながら、ギリギリ濃すぎずないところで制御しているような神業なスープだと思います。
そこに、フィットチーネときしめんの融合麺ですが、この加水具合が抜群で、スープとこの麺との相性がばっちりです。
すべて計算されつくした麺だと思います。
そういう意味で非常にバランスがよい秀逸な作品だと感動しました。
最後に、リゾット的にスープの中に半ライスを入れて楽しみましたが、これはどこかの（〇〇イズム的）リゾットライス的にやっても良いのかなと思ってしまいました。
例えば、チーズやちょっとした香草なんかも出して150円ぐらいだと嬉しいかなーと思ってしまいました。
ということで、今度は醤油で楽しんでもみたいと思っています。
店に入るなり漂うエビカニの香りがそそります。
南仏風スープに平打麺がよく合います。
とにかく大好き。
以前は具に貝が乗っていたような気がしますができれば復活してほしいです。
蟹海老等の魚介を使った南仏風スープの人気店魚介醤油つけ麺大盛平麺(930円)＋味玉(100円)をオーダートマトの代わりに醤油を使った和風ブイヤベースのようなスープにフェットチーネのような平打ち麺ガッンという味でなく、かなりさっぱりした上品な？お味です別皿の具材は、チャーシュー２枚チョットとメンマ･ワカメ･岩海苔とネギが少しです エビや貝は有りませんでした チャーシューはしっかり系ですラーメンは濃厚、つけ麺はアッサリという感じでしょうか。
他のラーメン屋さんでこちらがとても美味しいと聞いてやってきました。
カウンターが8席、最大5人くらい座れそうな掘りごたつ式テーブルが2つ、お店の見た目や作り的に昔はお蕎麦やさんだったのかな？口コミで評判の魚介味噌ラーメンとほうれん草トッピングを注文しました。
スープは濃厚で魚介の旨味が凝縮してます。
特製の平打ち麺とワカメが良く絡んでとても美味しいです。
トッピングのほうれん草は小鉢大盛りで来るので結構なボリューム。
チャーシューは直径は小さいですが厚みがあり柔らかいです。
総合してどれを取っても文句なしに美味しかった！また来たいと思うラーメン屋さんです。
家系みたいにほうれん草と半ライス注文して汁と一緒に食べても美味しいと思います。
深い味わいの甲殻類出汁、豚のげん骨の出汁、両方ミックス出汁があります。
甲殻類出汁の味噌ラーメンにちょい足しの生クリームが合います。
麺も独自の平面と中太麺、つけ麺用の太麺があります。
おろしにんにくと豆板醤をお好みで加えるとおいしさアップするでしょう！
土曜の夕方によく利用します。
一人でも入りやすいです。
魚介味噌ラーメンをよく注文します。
とても美味いです。
甲殻類系ラーメンの最高峰だと思います。
最後は残ったスープに半ライスを投入してリゾット風にします。
コスパはとても高いです。
店員さんが笑顔で接客してくれます。
少し高いですが、本当にいい店です。
そこらへんのラーメン屋さんに比べるとすごくいいと思います！
豚骨醤油ラーメンを注文。
家系とは違い、あっさりしてクセの少ないラーメンです。
ちょっと物足りなさも在りますが、それは好みの範囲でしょうか。
チャーシューは、２種類のっていて、トロトロ。
次回は、チャーシュー麺も良さそう。
魚介味噌ラーメン（900円）をいただきました。
1.5倍盛はプラス150円、2倍盛はプラス300円です。
かに、えび、魚介スープと味噌だれを融合、麺は中華麺とフィットチーネときしめんの融合新種麺、と謳っています。
美味しくいただきました。
量はやや物足りない感じでした。
店内は4人掛け掘りごたつ式のテーブル席が2つと、カウンター席があり、テーブル席はゆったり落ち着ける雰囲気です。
魚介味噌ラーメンとエビスビール中瓶をチョイス。
味噌だが味わいはブイヤベース。
この濃厚スープに平打ち麺が絶妙に合う。
スタッフも笑顔でリラックスして食事が楽しめます。
魚介味噌頂きました！海老が前に出過ぎでなくバランスが取れた美味しいラーメンでした。
100円ライスは最後にスープにぶっ混んで食べましょう！(50円ライスで十分かも)
別のレビューを見て初めて訪問。
1番おすすめの魚介味噌ラーメンを頂きました。
レビューを見て蟹や海老を大量に使用していると書いているのを見て、他のラーメン屋を思い出しながら食べた所、ブイヤベースに海老と蟹の風味を＋して凝縮したようなOnly oneなラーメンだなと感じた。
麺はこれまたOnly oneでよくパスタ屋で見る平打ち麺をもっと平たくした麺。
お店の雰囲気は和風で元お蕎麦屋さん？を改装したかのような馴染みやすく、店員さんも若い方が多いが物腰柔らかく優しい雰囲気が気に入りました。
☆4にした理由としては、ラーメンなんだけど、パスタに近いラーメンで好みがはっきり別れると感じたので☆4にしました。
ハマれば上手いので是非1度どうだろうか？
スタッフが最高にポンコツです。
食券を渡してから出てくるまで15～20分掛かります。
オーダーしてないトッピングが出てきます（本当はお隣さんがオーダーしたもの）。
食券を渡したはずなのに違ったものが出てきます。
そういう点を覚悟して？行ってみてください。
私は二度と行きません。
| 名前 |
麺屋優創 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-5937-4898 |
| 住所 |
|
| 営業時間 |
[月火木金土日] 11:30～20:00 [水] 定休日 |
| 評価 |
4.2 |
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魚介味噌ラーメン食べた☺️えびの濃厚な味と香りがいい！旨い！☺️👍つけ麺の和出汁も旨い☺️👍✴️