飲食業態の新たなジャンル「イノベーティブ・フュージ...
飲食業態の新たなジャンル「イノベーティブ・フュージョン」のお店イノベーティブ・フュージョン皆さんご存知ですか?イノベーティブとは「革新的」の意味。
料理の国籍やジャンルのどこにも属さず、自由な発想で生み出した料理や、その調理法を指します。
そしてフュージョンは「融合」。
和・洋・中などの料理の要素を独自に融合させ、創造性豊かな調理法で作られる料理などを示します。
つまり「イノベーティブ・フュージョン」とは、新しい切り口や、これまでになかった概念など、独創性に満ちたスタイルを掲げる料理店ですね。
ワクワクの新ジャンルのお店今回の献立は■河豚炭火焼きと水菜の浸し白子餡■甘海老の春巻きと塩水雲丹■姫路和牛の肉吸 花山葵■静岡県天竜沖 金目鯛■北海道産あん肝■ 甘鯛とキャビアの贅沢なフィレオフィッシュ■若竹煮■ 吾味吾感二月のスペシャリテトリュフ雑炊と鮑のバター焼き■鍋、すっぽん鍋もあり目の前での調理楽しい美味しいひと時でした。
ご馳走さまでした。
ーーーーーーーーーーーー店名 吾味吾感住所大阪府大阪市北区曾根崎新地1-1-12 GOTS北新地ビル6号館 1F営業時間18時〜ーーーーーーーーーーーーーー@gomi_gokan#ごみごかん#吾味吾感#北新地#大阪和食#北新地和食#イノベーティブ#イノベーティブフュージョン#北新地グルメ#大阪グルメ #空席状況 #河豚#炭火焼き。
こちらのお店は北新地にある和食のお店ですが、枠にとらわれないイノベーティブな創作料理が頂けるお店です。
料理長で店主の杉本さんが繰り出すお料理の数々はどれも素晴らしく躍動的で素材の良さを存分に引き出した逸品ばかり✨コースは16000円と2000円が基本ですが、量の相談など調整もして下さるようです!カウンターでプロの技を眺めながらお酒を楽みながらのお食事は最高ですよ❣️
大阪の北新地にある、「吾味吾感」和、フレンチ、中華の要素を融合させた日本食を楽しめるお店です🥰ジャンルにとらわれない、イノベーティブフュージョン。
素材の個性を丁寧に活かされた逸品を味わうことができます。
旬の豪華食材の美味しさを最大限に引き出された逸品の数々。
器にもすごくこだわりを感じる逸品。
見た目も美しい😍「吾味吾感」の名物、”贅沢なフィレオフィッシュ”なんと、甘鯛のフィレオフィッシュなんです🥰キャビアもたっぷり🤤こちらでしか頂けない逸品リピート確定❤️メニューは、月に何度か変わるそうで、何度訪れても新鮮なところが嬉しいですね☺️
行ってみたかったお店吾味吾感和・フレンチ・中華・イタリアンを和に仕上げられたお料理のコースがいただけるお店落ち着いた和の佇まいのお店でふノンアルコールシャンパンで乾杯★ 先付け 自家製の舞茸豆腐。
なめらかな豆腐、白舞茸と香りがすごくよくまたお出汁まで美味しい★北海道産北寄貝の葛打ち北寄貝は弾力が葛にまとわれなめからな食感です。
お出汁にはお酒以外の調味料は使われていないのですが、北寄貝の旨味がしっかり味わい深いお椀でした★お造り天然クエに肝ぽん酢。
クエは食感と濃厚なあん肝ぽん酢が絶妙です!★鰆辛味大根鰆のもっちり感と荒くおろした辛味大根の食感、ほんのり辛味がいい★白子蕎麦とトリュフお蕎麦のソースが白子という初めてのお味なめらかな白子のソースはトリュフが添えられ香りもよく蕎麦にすごく合います残ったソースはご飯を入れてリゾット風にと2度楽しめます★河豚と甘海老河豚の天麩羅と甘海老の醤油漬け海苔にまいて手巻き風に淡白な河豚にしっかり濃厚な甘海老どちらのお味も引き立ちます★黒毛和牛のしゃぶしゃぶと塩水雲丹美しく盛り付けられ華やかしゃぶしゃぶですが厚めにカットされたお肉はお肉の味がギュッと雲丹と一緒に贅沢なお料理でした★贅沢なフィレオフィッシュ吾味吾感さん名物のフィレオフィッシュ。
「甘鯛と、キャビアを使いました、贅沢なフィレオフィッシュです!!」と提供してくれるパフォーマンスも楽しい!カリッと焼いたパンに甘鯛のフライ、濃厚な自家製マヨネーズをサンドキャビアをたっぷりトッピング!本当に贅沢すぎるフィレオフィッシュ半分いただきトリュフオイルをかけていただきますこれもまた香りよく贅沢吾味吾感さんでしか味わえない贅沢美味しすぎるフィレオフィッシュです★香住紅ズワイ蟹と近江蕪蕪と、香住の紅ズワイ蟹の鍋。
グツグツアツアツシンプルですが味わい深いお料理でした★御食事和牛他人丼フカヒレ餡がかかった焼きおにぎりたまごかけご飯海老スープカレートリュフ雑炊5種類の中から選べます。
どれも美味しそうで迷いますフカヒレ餡がかかった焼きおにぎりにしました。
一口サイズの焼きおにぎりにフカヒレがたっぷりの餡お腹いっぱいでしたが美味しくいただけますワクワクなお料理の連続でした贅沢な素材をいかし丁寧に作られたお料理また行きたいお店です!
名前 |
吾味吾感 |
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ジャンル |
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電話番号 |
090-1656-0535 |
住所 |
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目1-12GOTS6号館 |
関連サイト | |
評価 |
4.6 |
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こだわり抜いた旬の食材を使った毎月変わるお品書き北新地にある吾味吾味(ごみごかん)さんオシャレで和の趣のある明るくて大きなカウンター席と半個室がある店内この日は9月の『四季折々コース』を頂きました。
⚪︎本鮪とろろ素麺⚪︎銀杏の春巻き⚪︎伊勢海老とキャビア⚪︎本日のお造り⚪︎但馬牛の牛タンと松茸⚪︎菊花焼き⚪︎フカヒレと塩水雲丹の贅沢なフィレオフィッシュ⚪︎鮑肝鍋⚪︎本日のお食事盛り付けの美しさはもちろん旬の素材を存分に活かした繊細なお味に舌鼓😋食べてる間ずっと美味しいが止まらない✨最近はそのお味と発想の柔軟さから外国のお客さんも増えてきているそうですよ〜今後ますます人気のお店になる事間違いなし‼️‼️ハレの日のデートや記念日などにちょっと贅沢な食事を愉しむのにオススメ是非行ってみてね〜とっても美味しかったですご馳走様でした。